第八章  美肤养颜，美人驻颜好气色

    通过饮食来美肤养颜，正是滋生美丽的根本所在。

    还有什么比肌体衰老更令女人悲哀的呢？皮肤、颜面的美丽是人体健康所表现出的一种美的表象。一个身心健康的人，其皮肤、颜面都散发着青春的魅力。而食物中的营养素和所含的特殊营养成分，是人体健康和面容美不可缺少的物质基础。如果不注意饮食调养，就会影响人体健康和颜面的皮肤美。所以，要让美丽的容颜永驻，科学的养护方法应该是从饮食上抓起。

    1.饮食与养颜

    每一位女性都渴望自己的美丽和青春能够永恒，永远拥有漂亮的脸庞、健美的肌肤。但在现实生活中，没有永远不衰老的面容，尤其是女性要经历不同于男人的生理日期——月经、妊娠、分娩、哺乳，其机体比男人消耗、亏损的更多，如果不加保养，肌肤很快就会粗糙、干燥、晦暗，出现皱纹，就像鲜花凋谢，昙花一现。

    于是，许多的女性朋友们不惜众金的游走于各个美容院之间。但是，女性朋友要保养肌肤玉体，不仅需要外在的护肤美体，更需要天长日久的饮食养颜。有科学家建议，要把自己“吃”得更漂亮，此话有一定科学道理。人体的内脏，例如心脏、胃部等都与脸部的不同部位有着特定的联系，人体机能的好坏也会通过面部反映出来。因此，除了化妆品的外在修饰与护肤品的保养之外，饮食的调理对于爱美人士来说，同样不可忽视。合理、科学的饮食，不但可以提高皮肤细胞的新陈代谢，补充皮肤养分的消耗，还可以使皮肤更加细嫩、富有弹性，让自然红润的肤色在你的脸上由内而外透现出来。

    现代医学研究证明：皮肤的细腻和光洁程度与人体所吸收的营养元素有着密切的关系。缺乏维生素B2，会出现口角乳白，嘴唇裂开，下唇微肿，皮肤脱屑及色素沉淀；缺乏蛋白质和脂肪酸，会导致面黄肌瘦，皮肤松弛粗糙，易显皱纹；缺乏维生素A，皮肤会变得干燥，易脱皮；饮水过少，体内水分不足，皮肤容易干燥，皮脂分泌减少，弹性减弱，也容易出现皱纹；微量元素如铁质食物的进食过少，容易引起贫血，使面色变得苍白或萎黄无华……由此可见，饮食与女人的容颜有着密切的关系，要想有一张好的容颜，就必须要有一个合理的饮食习惯。

    饮食养颜，首先是要平衡膳食，合理搭配食物，因为不同的食物所含的营养素也不同。因此，合理的安排自己的日常饮食，就能从根本上起到护肤美容的作用。一般来说，想通过饮食养颜必须做到以下几点：

    多补水

    水是促进皮肤健康的重要元素，当皮肤水分不足时就会变得干燥、暗淡并过早出现衰老迹象。因此，水是养颜的重要伙伴，营养进食还要充分补水。人体组织液里含水量达72%，成年人体内含水量为58%～67%。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了保证水分的摄入，每天早晨起床后喝一大杯水，睡前喝一大杯水，一天当中还要不断地喝水，这样才能及时地补充肌肤在能量消耗中流失的水分。

    充分摄取营养素

    健康的人体，皮肤会带有自然的白里透红，并富有光泽和弹性。而一个营养不良或带有病症的人体所呈现出来的多是苍白、枯黄而灰暗的面色。因此，饮食的调养既有利于促进人体健康，也是美容所必需的营养素。

    食物中的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素、水、纤维素等营养素，是人体健康和美颜所必需的营养素，而这些营养素的主要来源是食物。因此，全面合理地从食物中摄取营养素、平衡膳食是美容健体最重要的基础。

    多食含铁、锌丰富的食物

    女性要靠血液滋养方显靓丽的容颜。只有气盛血盈，才能使肌肤细腻柔嫩、红润光泽、娇颜如玉，不施脂粉亦添娇。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。锌也是体内不可缺少的微量元素，它参与人体的各种生理活动。锌在皮肤中的含量最高，约占20%以上，决定着皮肤的光滑和弹性程度，有“皮肤是锌镀”之说。因此，应适量多吃富含铁、锌的食物，如动物肝、蛋黄、海带、芝麻酱、瘦肉、牡蛎及海产品，以促进皮肤的健美。

    多食水果

    姹紫嫣红的水果让人垂涎欲滴，水果不但带给人们营养，还能带给人们永恒的魅力，为女人的皮肤添光彩。水果不仅含有丰富的维生素和矿物质等营养成分，还能起到养颜的作用，水果早已成为人们饮食中不可缺的一分子，为女人的美丽容颜立下了汗马功劳。例如：苹果是许多爱美人士称之为美容圣品，一个苹果中含有0.3%的蛋白质，0.4%的脂肪，0.9%的粗纤维和各种矿物质、芳香醇类等。其所含的大量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用，维他命C能抑制皮肤中黑色素的沉着，常食苹果可淡化面部雀斑及黄褐斑。除此之外，苹果中富含的果酸成分还可以使毛孔通畅，有很好的祛痘作用；樱桃是一种含铁量非常丰富的水果，因此具有促进血红蛋白再生的功能，可以防止缺铁性贫血，从而使皮肤红润嫩白，还可消除黑斑；草莓的含糖量高达5%～10%，并含多种果酸、维他命及矿物质等，可增强皮肤弹性，而且具有增白和滋润保湿的功效。草莓中还含有丰富的钾质和维他命A，令头发乌黑亮泽。

    多食含胶原蛋白和弹性蛋白食物

    胶原蛋白能使皮肤细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少，使皮肤细腻和富有光泽；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。

    忌经常丰盛饮食

    虽说节食、挑食为不良生活习惯，但过量饮食却也会对身体造成伤害。时不时地让自己吃上一顿丰盛的大餐，的确是一种快乐，但过于丰盛的饮食会很快增加消化器官的负担，损害皮肤使得肤色暗淡。所以，要想拥有鲜嫩的肤色，理想的状况是在吃过一顿丰盛的大餐之后清淡饮食，尤其要大量喝蔬菜汤与植物型果茶，它们能够让你的消化器官得到充分休息，一定程度上缓解大吃对身体带来的伤害。

    做任何事情都贵在坚持，如果你坚持以上几条饮食原则，相信美丽的容颜一定会永远属于你。

    2.四季饮食与皮肤健康

    人在不停的变化，大自然也在不停的变化。人们生活在天地之间，人和自然是统一的整体，自然界的四季变化和人体五脏功能活动系统有着密切的关系。《黄帝内经》中说：“故智者之生也，必须顺四时而避寒暑”，“饮食有节、饮食适寒温、有节律、合时宜、调五味”。人们无时无刻不在受到四季变化的制约，人与自然只要内环境（即人本身）和外环境（即自然）能协调就可达到五脏安和。

    “因时养颜”，是饮食养颜的一条重要原则。一年四季，春温，夏热，秋凉，冬寒。气候的变化，会给人体带来不同程度的影响。人是大自然的“宠儿”，其饮食起居必须随大自然的季节变化而有所不同，人们必须“顺四时而适寒暑”。因此，机体的营养结构要随季节的变化予以协调，要注意各个季节的科学饮食及食补方式，合理的安排饮食。春季宜食清淡；夏季宜食甘凉；秋季燥热，宜食生津食品；冬季寒冷，宜食温热。饮食上顺应四时，可保养体内阴阳气血，使正气在内，邪不可干。所以，随着四季的变化，科学的安排不同季节的饮食，对保持健康的肌肤非常的重要。下面对四季饮食变化做详细的解释。

    春季

    春天是万物复苏、万象更新的季节。此时，皮肤毛孔也开始舒张，新陈代谢也逐渐跟着加快，而且，对皮肤有滋润作用的皮脂也会旺盛地分泌。在没有寒风和干燥的侵袭下，皮肤就显得更加柔滑、光洁。但是，春天的气温忽高忽低，皮脂的分泌也是或多或少，而且，随着气温逐渐变暖，外出的机会也慢慢增多了。此时，人们的皮肤被寒冷禁锢了一个冬天，到了春天，因干燥的气候快速蒸发了皮肤的水分，如果不及时的对饮食做出改变，气候将会夺去你往日的亮丽皮肤，失去难以复返的风采。

    春天万物升发，人体的脾功能也随之旺盛。因此，春季养颜以健脾舒血或舒肝健脾、活血通络的食疗最佳。此时的饮食应由冬季的厚味转为清温平淡之品，即中医称这为春升补之论。早春期间的饮食构成应以高热量为主。除谷物制品外，还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及时补充能量供给。另外，还需补充优质蛋白质，如鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉、兔肉等。少食酸味多食甘甜食品以养脾气，如食酸过多会使肝气溢泻脾气易绝；春季还应少食辛辣之品，春渐暖，过食辛温燥辣之品可使人生内热，如羊肉、狗肉、辣椒等不可多食。

    夏季

    炎热的夏天，人们的汗腺和皮脂腺分泌都随着气温的升高而增加，身体内排出大量的汗液和废物，它主要是帮助人体散发过多的热量。此时，如果我们不注意清洁皮肤，就会使遗留在皮肤上的废物堆积在一起造成毛孔堵塞的现象，严重的会引起毛囊发炎，导致出现暗疮和粉刺。因此，夏天，宜选食既能益肤美容又有“养肺气”及“清补”作用的食品。属虚热体质者，宜多吃清淡凉润的素菜，包括茄子、黄瓜、丝瓜、苦瓜、藕、油菜、白菜、冬瓜、芹菜、番茄、绿豆芽等新鲜蔬菜，多吃梨、葡萄、西瓜、柚子、橙、枇杷等鲜果；属阴血不足者，应选用有养血益阴功能的木耳、银耳、菠菜、蛇瓜、胡萝卜等蔬菜和牛肉、瘦猪肉、海参、牡蛎、鸭、鳖、鲮鱼等富含蛋白质的鱼肉类食物，宜吃香蕉、桃、桑椹、枣、椰子等水果进行补充。

    秋季

    进入秋天，在天气渐渐变凉的过程中，在不知不觉中皮肤也开始变干、发紧。本来自己还没有从炎热的夏天转变过来，但皮肤就已经开始向我们提示秋天来了。在这个干燥气候里，必须在饮食上做出调整，才能使自己健康的皮肤不被秋季带走。饮食调理方面，应遵循中医的养生理论，《素问？脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，宜选食既可益肤美容又有“养肝气”的“平补”，“不寒不热”的食品，如猪瘦肉、兔子肉、猪皮、猪蹄、黑芝麻、白扁豆、海带、核桃、鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、白蜜、花生、大枣、松子仁、紫菜、黄精、火麻仁、杏仁、白菊花、淮山药、白茯苓、薏苡仁、何首乌、芡实、桃仁等。

    冬季

    冬季，随着气温的下降，人体内的新陈代谢能力也随着逐渐降低，因此，皮肤会因汗腺、皮肤腺的分泌减少而失去较多的水分，使皮肤变得紧而干。如果此时不注意进行饮食调理，寒冷的困扰就会让你靓丽的肌肤变得暗淡、粗糙，而且没有弹性，还容易长皱纹。

    冬季气候寒冷，人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持。所以，冬天的日常膳食，可适当增加些“肥甘厚味”食品，但不宜过多。为避免维生素缺乏，还应多摄取新鲜蔬菜，如胡萝卜、青菜、菠菜及绿豆芽辣椒、土豆、菠菜以及柑橘、苹果、香蕉等蔬菜和水果，同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等，这样就可以保证身体对维生素A、维生素B1、维生素B2等的需要。

    3.胡萝卜粥

    材料：

    胡萝卜300克、粳米150克；猪油。

    做法：

    1.将新鲜的胡萝卜洗净，切成碎粒。

    2.粳米淘洗两遍后和切碎的胡萝卜粒一起入锅加水煮粥，粥熟时加入猪油。

    3.沸腾后，再煮5～10分钟，即成，也可加少许食盐调味。

    功效：

    美白肌肤，红面色，焕容光。宽中下气，利膈健胃。适用于肠胃消化功能较弱，食欲不佳，面黄无华，皮肤粗糙者。

    ·营养揭秘

    胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。其中，β－胡萝卜素是维生素A和视紫质的前身。这种胡萝卜素摄入人体后，会转化为维生素A，可维护眼睛和皮肤的健康，所以，胡萝卜又有“光明天使”、“皮肤食品”的美誉。长期吃胡萝卜及其制品，既可获得较好的强身健体效果，又可使皮肤处于健康状态，变得光泽、红润、细嫩。

    ·特别提示

    胡萝卜和酒不能在短时间内同时食用，应该至少相隔三小时以上。因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素与酒精一同进入人体，β-胡萝卜素会跟酒精在肝内产生毒素，对肝脏有害。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。做菜时，胡萝卜也不能放酒。

    4.黄豆芽汤

    材料：

    新鲜黄豆芽300g、鲥鱼35g；葱20g、蒜15g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油、酱油、虾酱各适量。

    做法：

    1.将黄豆芽去头截尾后洗净，然后在开水中煮熟并捞取加佐料拌匀。

    2.在锅中加入适量的水，放进鲥鱼，做鲥鱼酱汤。

    3.鲥鱼酱汤做好后，在上面放虾酱、葱、蒜、黄荳芽，并加酱油熬2～3分钟即可。

    4.盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

    功效：

    润肤、减肥、瘦身。

    ·营养揭秘

    黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维生素的来源。在所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

    ·特别提示

    1.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

    2.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

    3.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，能保持豆芽爽脆鲜嫩。

    4.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

    5.大良炒鲜奶

    材料：

    新鲜牛奶100克、鸡蛋四个、鲜草菇50克；菱粉、精盐，味精、食用油。

    做法：

    1.将鸡蛋、牛奶、菱粉、精盐、味精放入碗内，调成奶蛋糊。

    2.草菇洗净后切成粒状，放入奶蛋糊内调匀。

    3.炒锅上小火，倒入生油烧热，将拌好的奶蛋糊倒入推匀，继续炒至嫩熟即成。

    4.装盘要均匀，不能堆成山形，否则会影响美观及口感。

    功效：

    营养、嫩肤、防衰老。

    风味特点

    洁白，软嫩，鲜香，清爽可口。

    美食故事

    大良炒鲜奶首创于顺德县大良镇而得名，距今已有上百年的历史。

    1932年上海新雅粤菜馆开张伊始，便有“大良炒鲜奶”这个菜供应。当时是照搬广东的做法，将蛋清、鲜奶、生粉调好后直接放入小油锅中推炒而成，行话称“硬炒”。但操作难度较大，稍过一火候便会炒焦，质老，且不能大批操作。新雅名厨师殷九、殷光、单明道、姜介福等不断摸索，突破传统习惯，吸取“芙蓉鸡片”的做法，改“硬炒”为“软炒”，将调好的鲜鸡蛋浆放入大的温油锅中，待其自然凝结再滤油炒成。这样做成的鲜奶，色泽白净，软嫩如豆腐。于是，这种做法很快在上海流传开来。此菜因其口味清淡，奶香浓郁，一直深受食客青睐。

    6.圆白菜炒腊肉

    材料：

    圆白菜300克、腊肉少许；青蒜、红尖椒、食用盐、味精、豆豉、色拉油。

    做法：

    1.腊肉洗净后切成薄片。

    2.圆白菜洗净、切块；青蒜洗净后切段；红尖椒切块。

    3.将切好后的圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。

    4.炒锅内放入适量的色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

    功效：

    促进肠胃蠕动，能让生理系统保持年轻活力，并且帮助女性排毒。

    ·营养揭秘

    圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝”。圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容食品。

    ·特别提示

    1.圆白菜性味甘平，对于脾胃不和、上腹胀气疼痛、胃及十二指肠溃疡、腹痛有一定的疗效，还可缓解胆绞痛。因此，患有慢性胆囊炎和慢性溃疡的患者，平时应该常吃。

    2.从做法上来说，圆白菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。

    7.脊肉粥

    材料：

    新鲜猪脊肉75克、粳米100克；葱、食盐、香油、川椒末各少许。

    做法：

    1.将粳米淘洗干净，猪里脊肉洗净后，切成小块，大葱切成葱花。

    2.锅内加入香油，烧至七、八热时，爆炒肉块，然后加入粳米和水，同煮粥，待粥将成时，加入食盐、川椒粉、葱花再煮1～2分钟沸即可。

    功效：

    补中益气、滋养脏腑、滋润肌肤、抵抗衰老。

    ·营养揭秘

    猪脊肉含有丰富的蛋白质，高达17%，并含具有美容作用的维生素C、B1、B2及较多的钙、磷、铁、碳水化合物等营养成分。粳米补中益气、川椒温脾肾，再加入适当的调味品，不但其味鲜美，而且能健脾胃，补气血，润肤美容，对体质虚弱，面黄肌瘦，皱纹满布的患者来说，确实是一种很好的补益美容的药粥。

    ·特别提示

    猪肉是人们日常生活中常吃的一种肉食，给身体健康提供了丰富的营养，但也不可过多食用。古书记载猪肉生痰、动风，因此平常体胖多痰者及素体内蕴湿热者慎用。又因之本品油腻缠粘、感冒风邪不尽者，不宜食用。

    8.洋葱海鲜汤

    材料：

    洋葱一个、鸡蛋3个、草菇100克、鲜鱿鱼、鲜虾仁、蟹柳；清汤、食用盐、味精、胡椒粉、料酒。

    做法：

    1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。

    2.将洋葱、草菇洗净，洋葱切成洋葱碎，草菇切成片，然后和海鲜段一起在开水中焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。

    3.锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

    ·营养揭秘

    洋葱可清血，降低胆固醇，有抗衰老的作用；而海鲜能提供大量的蛋白质和人体所需的一些微量元素，微量元素虽然需要量极低，却是体内多种生化反应的催化剂，也是人体细胞组织与酵素组成的关键物质，所以，常吃海鲜，可以让人精神饱满，充满活力。

    9.人参黄芪粥

    材料：

    人参5克、黄芪15克；白术8克、葡萄干、冰糖各15克、粳米75克。

    做法：

    1.人参、黄芪、白术去净灰渣，加工成片，清水浸泡40分钟。

    2.人参、黄芪、白术放砂锅中，加水煎开，再用小火慢煎成浓汁，取出药汁后，再加水煎开后取汁。

    3.分别用药汁煮粳米粥，加入葡萄干、白糖调匀。

    功效：

    补正气，疗虚损，抗衰老。

    ·营养揭秘

    黄芪和人参均属补气良药，但人参偏重于大补元气，回阳救逆，常用于虚脱、休克等急症，效果较好。而黄芪则以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。黄芪具而补而不腻的特点，若与人参、党参等补药配伍则效果更好。粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，粳米米糠层中的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。所以，常喝此粥，具有大补气血、丰肌美颜、强壮身体功效，久用可使面色转红润。

    10.芝麻白糖糊

    材料：

    黑芝麻500克、白糖适量。

    做法：

    1.将黑芝麻拣净、去除杂质，放入铁锅内用文火炒香后晾凉，捣碎后，装入瓦罐内备用。

    2.食用时，每次要2匙放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服即可。

    功效：

    补阴血、养肝肾、乌须发、长肌肉、填精髓。

    ·营养揭秘

    芝麻，又名胡麻，历代方书对其延年抗衰老的功用评价甚多。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓驻颜美容的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

    ·特别提示

    吃食物时，不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3～5分钟后再进食。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。

    11.核桃芝麻牛奶

    材料：

    新鲜牛奶200毫升、核桃仁15克；黑芝麻2小匙、黄豆粉2大匙、蜂蜜1大匙。

    做法：

    黑芝麻拣干净之后，和核桃仁一起放入锅内，用小火炒香，用捣杵捣碎，和温热的牛奶混合，搅拌均匀即可。

    功效：

    补脑、益智、滋润肌肤。

    ·营养揭秘

    牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一。牛奶含有丰富的蛋白质，有改善皮肤细胞活性，延缓皮肤衰老，增强皮肤张力，刺激皮肤新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩的作用。每天两杯温牛奶对女人大有好处，不但可以补充钙质和微量元素，长期坚持还可以祛斑美白皮肤。

    核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其营养丰富，500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值，故被人们誉称为“保健食品”、“长寿果”。核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发，最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃。因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时，核桃还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑。而且核桃中富含多种维生素，可以提高皮肤的生理活性，对女性而言是美容佳品。

    ·特别提示

    美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。但是，要注意一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。

    12.木瓜红枣莲子蜜

    材料：

    木瓜、红枣；莲子、蜂蜜、冰糖。

    做法：

    1.将木瓜、红枣、莲子清洗干净。

    2.将红枣、莲子、加适量冰糖煮熟待用，然后将木瓜剖开去籽，把红枣、莲子、蜂蜜放到木瓜里面上笼蒸透后即可食用。

    功效：

    补血养颜。

    ·营养揭秘

    木瓜，学名番木瓜，又名万寿果。木瓜是尽人皆知的美白食品，它的维生素A含量极其丰富。美容食疗时，木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品，如果红枣配上莲子食用，又增加了调经益气、滋补身体的作用，是女人补血养颜的佳品。

    ·特别提示

    枣在中医里发挥了极大的作用。中医认为，红枣味甘、性平。有补中益气，养胃健脾，和血壮神，助十二经，悦颜色等功效。《开宝？本草》称红枣“补虚益气，润五脏。久服令人肥健、好颜色”。《名医别录》也说：“大枣补中益气，坚志强力，久服不饥神仙。”说明大枣是使人肥健的佳品。

    有谚语说：“日吃大枣，肥健不老。”因此，身体瘦弱者常食大枣，具有增肌力作用和增重功效。

    13.菠菜炒鸡蛋

    材料：

    新鲜菠菜350克、鸡蛋3个；食用盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

    做法：

    1.菠菜去掉黄叶和根，洗净后切成3～4厘米的段，放入开水中烫一下，捞出晾凉待用；葱、姜洗净后切成末待用。

    2.将鸡蛋加盐在碗中打散；炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

    3.炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生。

    4.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅；

    功效：

    促进人体新陈代谢，延缓衰老。

    ·营养揭秘

    菠菜作为餐桌上的美食一种，古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。

    ·特别提示

    1.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一。

    但产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不易。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

    2.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。

    3.臭蛋、毛蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌。

    14.莲子龙眼汤

    材料：

    新鲜龙眼肉15克、莲子35克（去心），薏苡仁35克；芡实25克、蜂蜜30克。

    做法：

    将龙眼、莲子、薏苡仁和芡实洗净后，一同放砂锅内，加适量的水，微火煮1小时。食时再加入蜂蜜即可食用。

    功效：

    促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤。

    ·营养揭秘

    龙眼，正名叫做桂圆，是我国南亚热带名贵特产，其果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，明朝李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。

    龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效。

    ·特别提示

    1.挑选龙眼要注意剥开时果肉应透明无薄膜，无汁液溢出，留意蒂部不应沾水，否则易变坏。

    2.理论上桂圆有安胎的功效，但妇女怀孕后，大都阴血偏虚，阴虚则生内热。中医主张胎前宜凉，而桂圆性热，因此，为了避免流产，孕妇应慎食。

    3.鉴别疯人果，其又叫龙荔，有毒，没有龙眼的鳞斑状外壳，果肉粘手，不易剥离，带有苦涩的味道。

    15.草莓牛奶汁

    材料：

    新鲜草莓10粒、鲜牛奶200毫升、蜂蜜适量。

    做法：

    1.将草莓上面的蒂去掉后，洗净。

    2.把鲜牛奶倒进搅拌机中，再将草莓一起倒入，搅拌5分钟后，盛入小杯中，依自己口味加入蜂蜜即可饮用。

    功效：

    美白、润肤，防止晒后斑点。

    风味特点

    甘美、爽嘴。

    ·营养揭秘

    草莓营养丰富，被人们誉为“果中皇后”。草莓中含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，具有去皱增白的功效，是美容之理想食品。

    牛奶内含有丰富的蛋白质和磷质以及维生素C、D等多种营养成分，尤其与新鲜草莓混合饮用，可加快体内的新陈代谢，使肌肤变得白嫩而细腻，富有弹性。


本章未完，点击下一页继续阅读