·特别提示

    因为草莓外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以，清洗起来比较困难。如果要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。

    洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

    16.葡萄汁

    材料：

    新鲜葡萄200克；蜂蜜、碎冰少许。

    做法：

    1.将葡萄洗净，放入果汁机中并加入蜂蜜打成汁倒入杯中。

    2.加入碎冰调匀即可饮用。

    功效：

    和中健胃、增进食欲常饮则延年减肥。

    风味特点

    果味浓郁、健康清新。

    ·营养揭秘

    葡萄是水果中的珍品，不仅风味优美，而且含有丰富的营养。葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化。葡萄中还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C、P和多种人体所需的氨基酸等。常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，能健脾和胃。

    另外，多吃葡萄可补气、养血、强心。《神农本草经》记载：“主筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身不老延年，可作酒。”从中医的角度而言葡萄有舒筋活血、开胃健脾、助消化等功效，其含铁量丰富，所以补血。在炎炎夏日食欲不佳者，时常食用有助开胃。

    ·特别提示

    1.由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人应特别注意忌食葡萄。

    2.食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。

    3.吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。

    4.吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多招牌营养素都存在于皮中，葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起来，可谓逊之千里！因此，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。

    17.黑豆煮柠檬

    材料：

    黑豆100克、柠檬两个；酱油。

    做法：

    1.黑豆用水冲洗干净，用温水浸泡10～15分钟；柠檬洗净后切片。

    2.在砂锅内加入适量的水，把黑豆放进去，开始上大火煮，黑豆煮熟变软后，加入酱油及柠檬片，即可食用。

    功效：

    改善皮肤细胞新陈代谢，使肌肤健美。

    ·营养揭秘

    黑豆，有豆中之王的美称。富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成分具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性（胃酸分泌时）抗氧化活性更好，进而增强活力；异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白（坏的胆固醇）的氧化。黑豆中还含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其他含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

    ·特别提示

    根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

    黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

    18.薏仁茶

    材料：

    薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。

    做法：

    1.将薏仁清洗干净。

    2.炒锅烧热后，倒入薏仁，小火炒出其香味，盛出后晾凉。

    3.锅里添加适量的水，将炒熟的薏仁、鲜荷叶、山楂一起倒入，煮开即可。

    功效：

    淡化黑斑、美白肌肤。

    ·营养揭秘

    薏仁是谷类的一种，富含丰富的蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁、水溶性纤维、蛋白质以及油脂等，是美白的圣品。长期饮用，在美白的同时还能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。另外对面部粉刺及皮肤粗糙的有明显的疗效，同时还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。薏仁本具有自然美白效果能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能，可以有效防止肌肤干燥又可使身体轻捷，还可减少患癌的几率。

    美食故事

    薏苡仁，又名薏仁、苡米、苡仁，古称“薏苡”。早在神农尝百草时就发现了她，见她婀娜多娇的英姿，白圆如明珠的果实，微风吹拂中是那样姗姗可爱，神农氏就把她当成人了，因而动情地昵称她为“薏苡人”。

    ·特别提示

    薏仁有使身体冷虚的作用，故怀孕中及月经期妇女，要暂停使用。

    薏米含的糖黏性高，多吃会妨碍消化。

    19.兔肉红枣汤

    材料：

    红枣25粒，新鲜兔肉500克；食用盐、味精、花椒等调料品。

    做法：

    1.把红枣和兔肉分别洗净，把兔肉切成块。

    2.砂锅内添入适量的水，兔肉和红枣一同放入锅内煮，加适量的油、盐、味精等调味，兔肉煮熟即可食用。

    功效：

    润肤泽肌，使皮肤红润。

    ·营养揭秘

    民谚云：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。兔肉营养丰富，备受人们的喜爱。兔肉性味甘凉，含脂肪量仅为3.8%，低于猪肉、羊肉、牛肉；其胆固醇含量也低于其他所有肉类，而卵磷脂的含量则较多。兔肉有较强的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，从而起到预防动脉硬化的作用。此外，兔肉还含有比其他动物肉都多的麦芽糖、葡萄糖以及硫、钾、磷、钠等矿物以及磷脂和多种维生素等，具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是女性美容养颜的理想食品。因此，兔肉在国外被称为“美容肉”。

    ·特别提示

    兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有经络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。

    20.决明子茶

    材料：

    决明子5克、绿茶5克。

    做法：

    1.将决明子用文火炒至香气溢出时取出，候凉。

    2.将炒好的决明子、绿茶同放杯中，倒入沸水，浸泡3～5分钟后即可饮服。随饮随续水，直到味淡为止。

    功效：

    清肝明目、利水通便、降脂减肥。

    ·营养揭秘

    决明子为豆科草本植物决明或小决明的成熟种子，味苦、甘而性惊，具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能。除药用成分外，决明子还含有多种维生素和丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等，近年来其保健功能日益受到人们的重视。《神农本草经》将决明子列为上品，谓其“主青盲、目淫、肤赤、白膜、眼赤通、泪。服益精光，轻身”。女性而言，每天喝决明子茶，可让你的小腹，平坦而健美。

    美食故事

    相传，古时有一位老太婆，年过八旬耳不聋、眼不花，腰板挺直，飞针走线赛过年轻姑娘。很多人见了都称奇。有人向她请教长寿秘诀，她回答：常饮决明茶。老太婆还赋诗一首：“愚妇八十目不瞑，日书蝇头夜点灯。并非生得好眼力，只缘常年食决明……”

    ·特别提示

    决明子茶苦寒伤胃，因此，脾胃虚寒、气血不足者不宜服。茶叶中含有咖啡因，有醒脑提神之功，因此，夜晚不宜饮茶，以防失眠。

    21.茶香鸡汁鱼片汤

    材料：

    新鲜桂花鱼一条，约300克、火腿45克、蘑菇各75克；上汤8杯、龙井茶叶适量、盐、油、胡椒粉各少许。

    做法：

    1.鱼洗净斩去头尾，起出鱼肉，将鱼肉切厚片，用盐、胡椒粉略腌。

    2.蘑菇洗净后切片，火腿切丝。

    3.锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。

    4.把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。

    功效：

    补虚劳、益脾胃、减肥瘦身。

    ·营养揭秘

    桂花鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。每100克桂花鱼肉含蛋白质18.5克，脂肪3.5克，热量106千卡，钙79毫克，磷143毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.1毫克，烟酸1.9毫克。桂花鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃功效，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损。桂花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

    22.鸡子羊肉面

    材料：

    面粉120克、鸡蛋4个、羊肉120克、笋心两根；精盐、鸡精、姜、葱各适量。

    做法：

    1.先将羊肉剁细做羹。

    2.取鸡蛋清和白面做成面条。

    3.坐锅烧水，待水开时，取适量的鸡清面条、姜、葱放于水中，煮面至熟。

    4.再加入精盐、鸡精及羊肉羹调制即可食。

    功效：

    温补气血，驻颜，悦白皮肤。

    ·营养揭秘

    此面又名“鸡子素饼方”，鸡子即鸡蛋，素饼即今之面条，是一道味道鲜美、补益美容、健脾开胃，益气补血，泽颜白面的佳肴。羊肉性温，味甘，含有大量的美容必需的维生素B1、B2，不仅能温补气血，驻颜，悦白皮肤，而且有经济和实用价值。

    23.三品羹

    材料：

    绿豆250克、猕猴桃150克；苹果1个、香蕉1个、白糖30克、淀粉少许。

    做法：

    1.首先把浸泡洗净的绿豆，放入锅中煮至烂熟。

    2.将猕猴桃洗净放入碗内上笼蒸熟后，取出晾凉，再用干净纱布挤出果汁。

    3.将苹果、香蕉洗净去皮切成小丁备用。

    4.在绿豆锅中加入白糖、猕猴桃汁煮沸，再将香蕉丁、苹果丁相继倒入锅中煮沸，淀粉勾芡即成。

    风味特色

    清新鲜美，滑润香甜。

    ·营养揭秘

    此羹含有丰富的维生素E、A、C和钾、钙、铁等物质，同时蕴含丰富的水分、糖分及果胶等营养成分，在开胃的同时又能补充体内所缺的营养。

    绿豆可以清热祛暑。

    猕猴桃富含钙、磷、铁、钾等多种矿物元素，并且含有丰富的维生素，是营养丰富，含水量大，产热量低的果品。中医认为，它是辅治肥胖症的果类，它利水，化痰，润肺，健脾胃。

    24.玫瑰花茶

    材料：

    玫瑰花、开水。

    做法：

    把玫瑰花放在有盖的杯子里，放入开水闷10分钟左右就可以了，时间短了不好喝。

    功效：

    滋润养颜，护肤美容，促进新陈代谢，去除黄气及色斑。

    ·营养揭秘

    玫瑰花茶有活血，保护肝脏，消除疲劳，促进血液循环之功能。玫瑰花茶能美容养颜，有助改善干枯皮肤的作用。饮用玫瑰花茶，不仅能促进新陈代谢，使人神通气爽，而且身体排出的汗气有香味，起到香体的作用。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。而且还可治慢性胃炎及肝炎呦。

    25.糖醋绍菜

    材料：

    绍菜300克、红辣椒2只、薄荷叶少许、子姜丝2汤匙、番茄2个；盐、糖2汤匙、白醋1汤匙、麻油1茶匙、花椒少许。

    做法：

    1.将绍菜老叶除去，取梗部洗净并纵切成约7厘米长丝，然后用滚水氽一下，取出沥干水分。

    2.红辣椒去籽切大个，子姜刮皮切丝。烧热一汤匙油，爆香辣椒，取出与调味料混合。

    3.绍菜加调味汁，拌匀，冷冻，加姜丝拌匀。

    4.番茄切成片，装入盘，饰以薄荷叶便成。

    ·特别提示

    红辣椒爆炒下，可减少辣味。绍菜用带绿色的一种较鲜甜。糖醋绍菜可以预先做多一点放冰箱冷冻备用。

    功效：

    美容，减肥。

    ·营养揭秘

    绍菜又名黄芽白，曾在许多草书上称作“菘”。唐代《四声本草》说：“菘消食下气，清热润嗽。”绍菜能治热病。绍菜做汤，对各种发热病，都能应用，这汤不但有营养，而且能帮助退热。《食鉴本草》说：“菘能和中”。所谓和中，就是补益肠胃之意。绍菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，是很有益营养的菜蔬。特别是富含维生素C，对肠胃非常有益，有利小便之功效。

    26.苹果南北杏炖鸡

    材料：

    鸡腿1只、南北杏32克、银耳20克、干冬菇3只；苹果1个、盐适量。

    做法：

    1.首先将鸡腿去皮洗净，用清水将银耳浸泡1小时发大后洗净，再把两个一起汆水后过冷水。

    2.把冬菇浸软去蒂挤干水，再把南北杏放入沸水中煮5分钟后，去衣洗净。

    3.把苹果去皮去心切片，洗净。

    4.将以上各物料一起放入加适量沸水的炖盅内，盖上盅盖，隔沸水用慢火炖3小时，再下盐调味即成。

    ·营养揭秘

    鸡肉为蛋白质的最佳来源，是人体补充蛋白质的常用食物。

    苹果不仅可以改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；苹果中所含的多酚及黄酮类天然抗氧化物质，可以减少肺癌的发病，预防铅中毒。苹果含钙草药也非常的丰富，有助于代谢体内多余的盐分。而且苹果里面特有的香味可以缓解压力，还有提神醒脑之功效。

    27.牛乳饼

    材料：

    新鲜牛奶、食盐、食用醋。

    做法：

    1.制饱和盐水：取清水500毫升，加入食盐250克，加热煮沸，待盐全部溶解后过滤，所得之溶液即为饱和盐水。

    2.取250毫升新鲜水牛奶，加50毫升水，加热至45～50度。

    3.取加热的稀释牛奶3～4毫升，倒入盛有5～10毫升食用醋的小杯中，使乳中蛋白质凝结成团块。

    4.将凝结的奶块取出，置于一个印模中，用手挤压使乳清流出，同时把奶块压成乳饼。

    5.把乳饼取出放入饱和盐水浸泡15～20分钟，待乳饼变硬后即可装入干净的玻璃瓶中，加入饱和盐水使乳饼全部没入水中，盖严保存。

    功效：

    经常服用可以养心血，美容颜，白肌肤。

    ·营养揭秘

    牛乳为补益身体的佳品，具有补养心血，滋养容颜的功用。现代研究证实，牛奶中含有丰富的维生素，其蛋白质中含有人体全部必需的氨基酸，有利于皮肤细胞的修复再生，能延缓皮肤的衰老。

    28.西红柿玫瑰饮

    材料：

    西红柿、黄瓜；玫瑰花、柠檬汁、蜂蜜各适量。

    做法：

    1.首先把西红柿洗净去皮、去籽。

    2.黄瓜洗净，然后与西红柿、适量鲜玫瑰花一起碾碎后过滤，加入柠檬汁、蜂蜜即可。

    ·营养揭秘

    番茄和黄瓜都富含谷胱甘肽和维生素C，有促进皮肤代谢，使色素减退的功能，从而使肌肤细腻白嫩。柠檬味酸，性平，有清凉解暑，生津止渴之功效。玫瑰花味甘，微苦，性温，气芳香。善能疏肝解郁，调中醒脾，还有活血行瘀的功效。

    29.罗汉果南北杏贵妃汤

    材料：

    罗汉果一个、贵妃骨一斤；南北杏适量、盐适量。

    做法：

    1.首先把罗汉果、南北杏及贵妃骨洗净。

    2.烧锅上火，放入适量清水。

    3.水滚时再放入上面准备的各材料，然后等水滚时再次转慢火煲３小时，下盐调味即可饮。

    ·特别提示

    因北杏有小毒，所以用时南杏一两北杏一钱至钱半就可以了。

    ·营养揭秘

    此汤能清热解暑，润肺止咳，祛痰消渴。其中罗汉果原富含蛋白质、脂肪、多种维他命与葡萄糖，有清热解暑，润肺止咳，祛痰消渴之功能。贵妃骨又叫猪扇骨，不仅能补益气血，还能补充钙质。南北杏可止咳下气，润燥消积之疾。

    30.人参蜂蜜粥

    材料：

    人参6克、蜂蜜100克、粳米200克；生姜汁10毫升、韭菜汁10毫升。

    做法：

    1.首先把将人参切成片，然后置于清水中浸泡一夜。

    2.把粳米淘洗干净，韭菜洗净并剁碎，用布滤出汁备用。

    4.把人参连同泡参水与粳米一起放砂锅中，小火煨成粥。待粥将熟时放入蜂蜜、姜汁、韭菜汁调匀，再煮片刻即成。

    ·特别提示

    用粥期间不可与马肉、苍耳同食，亦不可喝浓茶，吃白萝卜。蜂蜜忌与葱同食。因为蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应产生有毒物质，刺激肠胃道从而导致腹泻，所以也不可同食。

    ·营养揭秘

    此粥具有调中补气，润肠通便，丰肌泽肤之功效。适用于因气虚导致的面色苍白、无发者，因气血两虚表现的大便秘结者。

    31.枣仁莲子粥

    材料：

    酸枣仁20克、莲子40克、枸杞40克；大枣10枚、米200克。

    做法：

    把大枣去核洗净，与洗净的米加水一起煮，熟时加适量糖即可。

    ·营养揭秘

    此粥能安神、补脑。适用于精神不振、夜寐不安，面色无华，眩晕心悸、少气自汗、纳减便溏、舌质淡、苔白、脉细弱等症状。

    32.人参核桃仁粥

    材料：

    人参、核桃仁、粳米；冰糖。

    做法：

    1.首先将人参洗净，切碎，置冷水中浸泡1夜，再隔水炖烂。

    2.把核桃仁磨碎，粳米淘洗干净。

    3.上锅烧火，加入适量的清水。将人参和浸泡人参的汤、核桃仁、粳米、冰糖一起放入砂锅中，文火熬至粳米成粥时即成。

    ·营养揭秘

    此粥具有补益气血，温肺润肠，丰肌泽肤的功效。久用可消除疲劳，恢复活力，使皮肤红润细嫩。主治体虚瘦弱、腰膝酸软、夜尿频多、大便秘结，以及成年人肺结核、慢性支气管炎、哮糙无华喘、高脂血症等。更适用于因气血两虚所致的神疲乏力、头晕、面容不佳、皮肤粗者。