第六章  抗衰去皱，衰老从现在止步

    如果你多留心入口食物，也许哪天睡个觉起来，你会发现岁月其实没那么残忍。

    凡天**美的女士们最不愿意看到的，是那小皱纹不知何时已悄悄爬上了自己的眼角眉梢，它确是令人大伤脑筋的事情。皱纹产生的主要原因是人体的衰老，这是不可抗拒的事实。然而皱纹的防治，除了改善不良生活习惯，保持乐观开朗的良好心境，及早治疗各种慢性病，合理使用化妆品之外，饮食疗法可起到较好的防皱、消皱的作用。这里给大家介绍一些简单且有效的去皱食谱，你不妨一试！

    1.饮食除皱助你成无皱美女

    随着年龄的增长，岁月的痕迹已经不知不觉在人们的脸上留下了印记，原本滋润光滑的皮肤开始出现皱纹。即使最豁达的女人，能把皱纹当作岁月的礼物，但相信由于皱纹所造成的“松弛”绝对是女人所不能接受的噩梦。皱纹是女性美容的大敌，于是除皱便成了老生常谈的话题。然而，为何有人刚满30，脸上就布满皱纹，有人年近花甲却脸色红润？如今，为除皱而做美容的中老年朋友越来越多，但一般人却难以承受美容院昂贵的消费。如何在低消费的情况下使皱纹“迟到”呢？

    其实，美容除皱绝非只能在美容院内实施，除皮肤皱纹的方法很多。爱美的你可知道，皮肤皱纹也是可以通过饮食来消除的。皱纹的产生有很多原因，其中之一就是饮食不当。如果你多留心入口食物，保养方面亦不遗余力地进行，边吃边除皱的美食疗法是最为简单且方便的了。其实，驻颜除皱的关键，在于使身体气血充实、精气旺盛，亦即“健才能美、美依托于健”。饮食是除皱及养肤之根本，而选食带“酸”的食物，除皱效果更佳。

    食物对皮肤可以起到很好的“修饰”作用。脸部出现皱纹是因为皮肤缺少水分，表面脂肪减少，皮肤弹性下降，也是皮肤衰老的表现。有些食物富含某种特殊成分，这些成分有的能延缓皮肤老化过程，有的能强化弹力纤维构成，因而有助于消减皱纹。

    下面就为大家介绍几种除皱食物。

    多吃含蛋白质丰富的食物

    经现代皮肤生物学揭示，在皮肤老化过程中起决定作用的是蛋白质、特殊的酶和起调节作用的细胞因子。蛋白质中的胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少，弹性蛋白则可使人的皮肤光滑而富含弹性。缺少它，面部肌肤就很容易松弛，出现皱纹。为摄取蛋白质，可吃些瘦肉，牛奶和蛋类，也可以吃些植物性蛋白质较多的豆腐等豆制品。适当多食有助维护皮肤的正常功能，防止干裂、粗糙。

    多吃核酸食物

    核酸，是一种生命信息物质，有人称它为“葆春物质”，能延缓衰老，健肤美容。可以消退皮肤的皱纹，消除老年斑。日本专家经过检验，女性每天食用核酸约800毫克，维生素2克，四周后脸面皱纹会大部分消失，粗皱皮肤变得光滑细嫩，老年斑、雀斑等也会部分消失或变淡。所以，经常适量摄入核酸，既能延缓衰老，又能除皱健肤。随着人的年龄增长，人体合成核酸的能力会逐渐降低，所以人体只能依靠从食物中摄取核酸，以补充对核酸的需要。富含核酸的食物有鱼、虾、蘑菇、木耳及花粉等，同时服用维生素C或食用新鲜蔬菜、水果，有利于核酸的吸收。

    多吃富含硫酸软骨素的食物

    保持皮肤弹性的弹力纤维，其主要构成物是硫酸软骨素，因此，多吃一些富含硫酸软骨素的食物，对皮肤的防皱有一定的作用，使皮肤保持细腻，富有弹性。软骨素主要存在于鸡皮、鱼翅、鲑鱼头部，鸡与鲨鱼等的软骨内。这些食物中硫酸软骨素含量高，能强化弹力纤维的构成，进而起到防皱去皱的目的。

    多吃酸牛奶和肉皮

    人体皮肤的外层每天都有表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤的黏性物质，去掉死皮的旧细胞，在此过程中皱纹也随之消除。肉皮能改善皮肤贮水功能低下的组织细胞活力并促进胶原蛋白的合成，通过体内与胶原蛋白结合的水去影响某些特定组织的生理功能，达到滋润肌肤、消减皱纹的目的。因此多吃肉皮也可减少皱纹，使皮肤保持光滑。

    多吃富含维生素A、维生素B类及微量元素铁、铜类食物

    这些营养素与身体造血有着密切的关联。如果缺乏可导致皮肤干燥、粗糙，甚至发生裂痕，并因缺血而得不到充足的营养，进而使皮肤早衰而生皱纹。为防止这类营养素缺乏，人们宜多食胡萝卜、油菜、南瓜、玉米、红薯、牡蛎、猪血、乳类、鱼油等食物，以增强皮肤的柔韧性。

    多吃富含维生素C、维生素E及微量元素锌、硒类食物

    维生素C可促进皮肤洁白细嫩，食用富含维生素E的食物可以由内而外抗氧化，从身体内部到皮肤外表达到全面延缓老化的目的。这类营养素可以有效地阻止皮下脂肪氧化，增强皮肤老化、干燥。富含维生素C、维生素E和锌元素、硒元素的食物主要有各种植物油、鲜蔬菜和水果类，还有贝类、蛋类、坚果类等。

    2.食补抗衰老，勿忘给肌肤添加辅食

    凡是女人都期盼自己能够青春永驻，就连男人也会害怕衰老。但是，随着年龄的增长，一些女性衰老症状也随之出现：皮肤干燥，瘙痒，皱纹越来越多，色斑出现，头发失去光泽而枯黄干燥；体态渐渐臃肿，**也不再坚挺而开始萎缩，下垂；性功能减退，月经紊乱；出现失眠健忘、烦躁多疑，手脚冰凉等隐性更年期症状……青春永驻是千百年来人们的追求和梦想。然而科学告诉我们，这是难以实现的，我们唯一能做的便是延缓衰老的到来。

    延长寿命是人类共同向往的一个愿望，所以，探索发生衰老的原因和机理，寻找推迟衰老的方法，是自古以来人们为之奋斗的目标。经过国内外专家的研究发现，能够青春常在、体魄健美、年轻有活力，关键在于使血管保持年轻，保持动脉弹性，使血管畅通，皮肤保持柔软、白洁、富有弹性。但是很多人却不知道，过早衰老除了恶劣的生活环境、长期情绪不佳、缺少运动等原因外，饮食因素是使人未老先衰的重要原因。所以，要想达到永堡青春的目的，不必求助滋补药，而应立足于日常生活之中。所谓“药补不如食补”，在众多的推迟衰老的手段和措施中，积极参加适宜的体育锻炼，合理安排饮食是最有效的方法。现把防衰老的几种食物介绍如下，以供参考：

    富含维生素E的食物

    维生素E是一种必需营养素，因为人体不能自行合成，必须从食物中补充。主要食物来源是：小麦胚芽、全谷类食品、果仁、花生、黄豆；另外如奶油、鱼肝油中的含量也较多，这类食物中的维生素E可以防止皮下脂肪氧化，增强组织细胞的活力，能使皮肤光滑而富有弹性。

    富含维生素和矿物质的食物

    维生素和矿物质是很好的抗氧化剂。这些营养元素多存在于萝卜、西红柿、大白菜、芹菜等蔬菜以及苹果、柑橘、西瓜、大枣等食物中。多食此类食物可增强皮肤的弹性、柔韧性和色泽，对防止皮肤干裂粗糙有很好的作用，是延缓皮肤衰老必不可少的食物之一。

    煮熟的西红柿

    很多研究都表明，番茄里含有的番茄红素，是同类营养素中最强有力的抗氧化剂。营养专家罗莱妮？佩雷塔说：“西红柿表皮上的红颜色是由名为番茄红素的物质形成的，番茄红素属于导致胡萝卜呈现出黄色的类胡萝卜素中的一种。研究称如果番茄红素与果汁、调味料等一起煮熟可以更好地被人体吸收。”除此之外，其中的茁胡萝卜素在消灭氧自由基方面也很出色。如今，番茄已被公认为一种抗病、防癌、防衰老作用很强的蔬菜。

    蜂王浆

    相信很多人都注意过这一现象，工蜂和皇蜂虽系同母所生，但工蜂只能活六个月，而皇蜂可活五年，为什么会出现这样大的差别呢？据日本科学家研究发现，其原因是：前者食蜂蜜而后者食蜂王浆。蜂王浆能刺激脑垂体和肾上腺，促进组织的供氧和血液循环，从而振兴生命。可见，蜂王浆能有效地延缓衰老进程。

    柚子

    据专家介绍，柚子中富含的生物类黄酮是一种强大的抗氧化成分，可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。另外，生物类黄酮还有助于维生素C在人体组织中更为稳定，有助于起到抗炎症和抗癌的作用。

    卷心菜

    据专家研究，卷心菜的功效就在于富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的作用。人们体内会发生氧化作用，而这种氧化现象正是各种疾病的成因，比如血管被氧化会导致心肌梗死、脑梗塞；遗传基因被氧化易发生癌变等。而卷心菜中富含的维生素C和钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于增强骨质。卷心菜中含有一定量的维生素U是它的最大特点，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。医学上把防止体内氧化过程的作用称作抗氧化，卷心菜的叶子抗氧化作用最强，叶子可以用来吸收人体皮肤衰老的成分，并能促进皮肤的血液循环。

    红糖

    红糖也是一种抗衰老的良品。民间素有女性治疗月经不调和生孩子后吃红糖的习俗，其实红糖更适合老年人，特别是年老体弱、大病初愈的人食用。红糖是甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的粗制糖，没有经过高度精炼，几乎保留了蔗汁中的全部养分，如铁、锌、锰、铬等微量元素，其营养价值比白糖要高得多。日本研究人员还从红糖中提取了一种叫做糖蜜的多糖，经实验证明它具有较强的抗氧化功效，能延缓人体衰老的进程。所以，爱美的女性们在日常的生活中可食用红糖，不仅能补充营养，还能达到延缓衰老的目的。

    另外，还有一些食物对于抗衰老也有明显的效果。例如，芝麻含有丰富的抗衰老成分—维生素E，能促进细胞的分裂，推迟细胞的衰老，常吃可抑制细胞内的衰老物质—自由基的堆积，从而延缓衰老的发生。鱼中含有较多的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化之功效；黑木耳含一种妨碍血凝固的物质，常食可防止脑血管病的发生；较多的富含酶的新鲜果蔬可有助于身体产生更多的有长寿作用的酶。

    “药补不如食补”，多吃上述的健康食物，助你青春永驻。

    3.饮食保湿，做水润女人

    当天气由热转凉时，无论是中秋时节的“温燥”，还是晚秋时节的“凉燥”，或是冬季的“干冷”，都会让肌肤就变得特别干燥，缺少水分，就像“蒸干的土豆粉”一样，而皱纹、皮肤松弛、毛孔问题也都由此产生。如何让皮肤在干燥的季节保持水嫩、红润富有弹性呢？很多女性把皮肤保湿补水单纯理解为多喝水，其实，多吃些利水食物也能帮身体水分实现平衡。

    对于干涩多皱的皮肤来说，多是由于脾胃两虚、饮酒、抽烟、内分泌失调等引起。饮食上多吃富含维生素C和维生素B类的食品，如荠菜、苋菜、胡萝卜、西红柿、红薯、金针菜等新鲜蔬菜以及豌豆、木耳、牛奶等；多吃鱼及瘦肉等动物蛋白质，保证氨基酸的供给，以补充皮脂腺的分泌；多食能够补脾益肾、补肺益肾、润燥健脑、补气养血的食物，如干果、马铃薯、桃仁、红枣、山楂、蜂蜜等也是不错的选择。另外，不要吃易于消耗体内水分的煎炸食物。

    肌肤保湿宜多吃“白色食物”。中医认为，解除燥热多用润法。根据五行五色的原理，不妨多吃一些“白色食物”。做菜时，可以选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子等。其中，白菜、萝卜这两种“大众化蔬菜”功效最好，可谓是最经济实惠的滋补品了。白萝卜含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8～10倍；而白菜中含有丰富的维生素C、E，能防止因燥热导致的皮肤干燥，其中的纤维素还可促进肠蠕动，预防体内火气导致的便秘。但是必须要注意，肠胃寒凉的人在食用时必须要把握好量，否则将有损于身体健康。

    对于因为肌肤干燥而苦恼的朋友们来说，日本著名营养管理师、食品指导协调师中泽琉美指出，这些人最应该摄入的就是能够使肌肤水嫩光滑的维生素A和维生素D。维生素A是第一种被科学家发现的维生素，它的抗氧化功能不仅能治疗因晒伤而出现的红肿，还可保护肌肤，预防衰老，而其另外一个主要功能是调节表皮层的细胞分化，促进细胞的新陈代谢，所以当出现了粉刺、斑点、暗疮或疤痕时，维生素A是良好的皮肤修复剂。此外，维生素A亦能促进骨胶原及弹性蛋白的生长，从而令皮肤的弹性增强，亦能加强锁水功效。维生素A的食物来源有：肝、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、甘蓝、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、杏、桃子、蟹和大比目鱼等。

    另外还有一些食物对皮肤保的效果也不错：

    1.蜂蜜。蜂蜜有滋润作用，而且含有丰富的维生素及矿物质，其中锌、镁等微量元素是皮肤健美的重要成分。常食蜂蜜能同时预防细菌生长，减低暗疮生长的机会，内外服用对滋润皮肤都有极佳的功效。

    2.豌豆。《本草纲目》中记载豌豆有祛黑黯，令面光泽的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。

    3.干果。干果内含亚油酸，有“美肌酸”的美称，可以治疗皮肤干燥。

    4.坚果。空调、风吹、日晒都会消耗皮肤中的水分，坚果中含有的不饱和脂肪对皮肤很有好处，能够从内而外地软化皮肤，防止皱纹，让肌肤看上去年轻。但不要指望立竿见影，通常需要30天才能令皮肤有所改善。

    5.海参。含软骨素、硫等成分，是抵抗肌肉衰老的组成物质。

    6.三文鱼。三文鱼中的欧咪伽—3脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。

    7.水果。水果中富含维生素，是滋润皮肤、调节代谢的重要物质。在众多的水果中，梨是“补水之王”，它不但能够增加水分的摄入，还有利于维生素的补充。

    8.西瓜。西瓜美味多汁，其含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合夏季补充人体水分的损失。吃西瓜不同于喝水或饮料，它对人体不仅仅是水分的补充，西瓜汁中还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分，如多种具有皮肤生理活性的氨基酸。这些成分易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果较好。

    4.西红柿炒鸡蛋

    材料：

    西红柿500克、鸡蛋2个；植物油50克、白糖1汤匙、精盐5克、水淀粉5克、味精各适量。

    做法：

    1.将鸡蛋在碗里搅碎打匀，加少许水和盐（进味）。

    2.把西红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去蒂，切成块状。

    3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

    4、把炒鸡蛋的油放入锅中，下西红柿片煸炒，待出汁后，倒入鸡蛋翻炒几下，放盐、糖炒片刻，开后勾芡即成。

    ·营养揭秘

    鸡蛋味甘、性平，有滋阴润燥、清咽开音、养血安胎的功效。日常食之可滋阴补血、益肾健脑、润喉清音、养胎安胎、促进小儿生长发育。番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

    功效：

    鸡蛋炒西红柿不仅营养丰富，还具有健美抗衰老的作用。

    ·特别提示

    本菜对阴血亏虚体质、病后产后体虚、用脑过度者，及小儿、孕妇者有补益作用。有外感、积滞及痰温阻滞者不宜食用。

    5.茭白猪蹄除皱汤

    材料：

    猪蹄1只、茭白100克；精盐、姜片、葱花、植物油、绍酒、味精适量。

    做法：

    1.将茭白洗净，切成薄片备用。

    2.将猪蹄洗净，剁成小块，放入锅中，放入生姜、绍酒和适量清水，以旺火煮开，改文火炖烂，加茭白片和葱花烧沸几分钟，加精盐、味精调味即成。

    ·营养揭秘

    猪蹄里是富含丰富的胶原蛋白，对皮肤具有特殊的营养作用，常食猪蹄有良好的美容效果。胶原蛋白可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。

    功效：

    此菜能美白肌肤，肤质柔嫩，去除皱皮，补气血。茭白味甘性凉，有清热生津、利尿除湿、通利大便的功效。

    6.清炖猪蹄

    材料：

    猪蹄（带皮）3只，红枣5枚、胡萝卜2个；精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜各适量。

    做法：

    1.先用火烧猪蹄皮上的毛根，放温水中浸泡。用一把清洗干净的小刀，将猪蹄剖开呈4至6瓣。胡萝卜洗净切成块。

    2.将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，煮沸数次，撇沫，再用小刀刮洗干净。

    3.坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。等肉烂熟时，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟，撒上葱花即可。

    风味特点

    皮酥肉烂、汤汁鲜香、肥而不腻。

    功效：

    此菜能和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚，强体增肥。

    ·特别提示

    在炖猪蹄的时候，可稍微加点醋，一方面能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用，另一方面还可消除油腻，增加猪蹄的风味。

    7.鸡皮蘑菇汤

    材料：

    熟黄鸡皮200克、四川干蘑菇50克；白酱油15克、味精5克、绍酒50克、熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克。

    做法：

    1.将熟鸡皮洗干净，沥水，均匀的切成长约4厘，宽约1.5厘米的片，放在碗里。

    2.用150克上汤、适量绍酒、姜片、味精2克调匀鸡皮片，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。

    3.用温水将干蘑菇烫发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。

    4.将炒锅置火上，倒入上300克汤及鸡皮、蘑菇的蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀。待汁烧沸后，浇在蘑菇鸡皮片上即可。

    ·营养揭秘

    鸡皮中含大量的硫酸软骨素，它是弹性纤维中最重要的成分。蘑菇富含核酸，常喝鸡皮蘑菇汤能使皮肤光滑，有效防止皱纹的产生。

    风味特点

    荤素相合、清香味鲜、滑润爽口、淡爽宜人、味道鲜美。

    8.银耳炖木瓜

    材料：

    银耳20克、木瓜1只、北杏10克、南杏12克；冰糖适量、枸杞子20克、蜂蜜5克、红枣若干。

    做法：

    1.木瓜用水洗净，去皮和内瓤，然后切成块；南北杏去衣洗净，枣和枸杞子分别用水洗净备用。

    2.将银耳用清水浸透发开，洗净，撕成小块。

    3.将撕好的银耳连同冰糖、南北杏一起放入炖煲内，倒入水，放在火上，先用大火烧开，再改用小火炖1小时左右，视银耳软烂时，揭去盖，加木瓜块、枸杞子，盖好盖，继续用小火炖半小时左右，至木瓜熟烂时，放入蜂蜜调好口味即可。

    ·营养揭秘

    银耳也叫白木耳，著名的美味食用菌之一，据营养学分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。常服银耳汤，还可起到嫩肤、祛斑、美白、美容的效果。

    木瓜中含有一种酵素，能有效分解并去除肌肤表面的老化角质层的作用。木瓜还富含β胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜还有美容护肤、延缓衰老的功效。

    功效：

    润肺健脾、滋润养颜、延缓衰老。

    风味特点

    香味浓郁、色泽明亮。

    9.燕窝粥

    材料：

    燕窝10克、粳米90克、冰糖40克。

    做法：

    1.首先，把燕窝放在一个干净的器皿中，将燕窝用凉开水浸16个小时。16个小时之后，把燕窝拿出放入40度左右的温水中再泡发6小时。6小时后，将燕窝拿出，捡去杂质、绒毛，用清水洗净。

    2.将粳米淘净。在砂锅中放入适量的水，将粳米与燕窝一齐放入窝内，加清水适量，武火煮沸后，用文火煲成粥，再放入冰糖，等冰糖溶化后就可以出锅了。

    ·营养揭秘

    燕窝作为珍贵滋补品，对大多数人都很有裨益。燕窝除了含糖和多种氨基酸外，还含有钙、磷、钾、硫等矿物质以及特有的美容基因和燕窝酸，具有养生保健、滋阴润燥、益气补中等功效。可激活人体细胞，加速新陈代谢，从内到外改变身体状况，令人精神焕发，延缓衰老。

    功效：

    燕窝、糯米合用，可益气、添精生髓，健脾润肺，润肤养颜。对肌肤干燥，面部皱纹等有甚好的效果，不过注意痰湿内盛者不宜调食甜粥。常食使人肌肤润滑，容颜长驻。

    ·特别提示

    脾胃虚弱之大便搐泄；痰湿内盛之咳喘痰稀、感冒发热者不宜饮用。

    浸泡燕窝宜用冷清水，发出来的口感滑溜细致，用热水发浸虽然缩短时间，但口感变粗。

    10.地黄抗皱粥

    材料：

    熟地黄、枸杞子各15克、甘菊花10克、鸡脯肉100克、粳米60克；精盐、味精、姜片、葱花各适量。

    做法：

    1.将鸡脯肉洗净，剁成泥。

    2.粳米洗净，用水浸泡10分钟。

    3.将熟地黄、枸杞子和甘菊水用水煎煮两次，留汁。

    4.将粳米放入砂锅内，加入药汁与鸡脯肉，文火煨粥，粥成时加入细盐、葱花、姜片与味精调匀，再煮片刻即成。

    ·营养揭秘

    地黄养阴生津，为清热凉血药。美容方中凡有血虚火旺，热入血分之病机皆可用之，既可祛邪，又扶正气。《本经逢原》：“干地黄、内专凉血滋阴、外润皮肤，病人虚而有热者加用之。”每日1剂，当早餐，1次趁热吃完。每20剂为1个疗程，间隔5日后可用下1个疗程。地黄抗皱粥具有和血益肤、滋补肝肾、乌发固齿功效。久服有抗皱抗衰老作用。

    ·特别提示

    熟地黄与制首乌相伍，温补肝肾。

    11.鱼香苦瓜丝

    材料：

    苦瓜250克、柿子椒100克、豆瓣酱2勺、白糖一小勺、香葱、姜、蒜、酱油、醋、鸡精、麻油、花生油各适量。

    做法：

    1.苦瓜洗净，顺长剖成两半，去瓤，切成细丝，放入开水锅焯一下，捞出放入冷开水里浸凉，沥干待用。

    2.红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分；抖凉后放入苦瓜丝一起拌匀装盘。

    3.香葱（小葱）、姜切丝备用。

    4.大蒜捣细成泥。

    5.炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，立即倒入碗内，食用时浇在苦瓜丝上，再淋上麻油即食。

    ·营养揭秘

    苦瓜亦称凉瓜，有燥热清心、明目解毒的功效。熟食有养血滋肝、润脾补肾的功效。现代医学研究发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。苦瓜中含有丰富的维生素B1、维生素C，及矿物质，长期食用，可以促进人体的新陈代谢，使人常保精神旺盛，对美容养颜大有益处。

    风味特点

    酸甜微辣、脆嫩浓香。

    12.猪皮冻

    材料：

    猪皮1000克；花椒、青豆、大料一颗、姜一小块、料酒、干辣椒、老抽、生抽、鸡精少许。

    做法：

    1.先将猪皮清洗干净，然后与姜片放进滚水里，加少量料酒煮3～4分钟。肉皮煮好了沥干水分，去腥膻，拔残毛，把肉皮上所有的肥脂都拿刀刮掉，一定要刮干净，否则做出来的皮冻混浊无光泽。

    2.将肉皮改刀成一寸半长，较筷子略粗的条，汤锅烧开两大碗水（约是肉皮的三倍），同时加入料酒（喜欢有颜色的放酱油），葱段，拍姜块，香料包（大料，花椒少许），将猪皮炖煮至肉皮软烂，汤将只没过肉皮时倒入生抽，加鸡精调好口味，入青豆煮，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓，感到很黏稠即可。

    3.将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤合内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。食用时切块或条状，加入蒜蓉、味精、食用醋或你爱吃的作料凉拌都可。

    ·营养揭秘

    《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素Ｂ，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用。猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。

    风味特点

    感筋道滑、清凉可口。

    ·特别提示

    煮汤汁时可依个人口味调整佐料，亦可加入各种菜料如土豆、胡萝卜、扁豆等。也可将所有固体原料捞出，只食清冻。另外，还加入果蔬汁，既可减少猪皮冻的肥腻感，又可增加成品的口味。果蔬猪皮冻中的果蔬汁用量，应由猪皮汁的浓稠度来决定，若用量过多，则易造成果蔬猪皮冻不成形。

    13.鸡骨鸡皮煲汤

    材料：

    鸡骨150克、鸡皮150克；白醋3毫升、食盐2克、葱2克、姜块10克、味精1克。

    做法：

    1.将鲜鸡骨和鸡皮洗净，去残毛，与鸡皮一同放入砂锅，加500毫升水、2克食盐一起煲汤。清水烧开后，撇净浮沫，加绍酒、姜、葱，用小火熬至鸡肉与骨分离时，加入味精、精盐调味，以此汤佐餐，

    2.吃时去骨，汤中可滴几滴白醋（食用醋）。每次200克，不仅营养丰富，常饮还可消除皱纹，使皮肤细腻、滑嫩。

    功效：

    本汤对于抗皱有良好的效果，尤其是治疗鱼尾纹。鱼尾纹的形成与眼角皮肤失去弹性有关。皮肤真皮组织的绝大部分由具有弹性的纤维构成，弹性纤维减少，皮肤就会聚集形成鱼尾纹。鸡皮与软骨中富含软骨素硫酸，是弹性纤维的重要成分。常喝鸡皮鸡骨汤，就能提供充足的硫磺软骨素，让你的皮肤保持弹性。

    14.猪尾凤爪香菇汤

    材料：

    猪尾2只、凤爪3只、姜片3片、香菇3朵、花生若干、盐少许。

    做法：

    1.先将香菇浸泡1小时，泡软后，切成两半。凤爪对切，备用。

    2.猪尾切块，放进沸水中过水。

    3.将猪尾、鸡脚、香菇、花生和红枣一起放入瓦罐中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。待凉后食用，最好在早晚分吃汤料和喝汤。

    ·营养揭秘

    猪尾：猪尾性平味甘、咸，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分。

    鸡爪：鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

    香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇性平味甘，入脾、胃、肺经，有补脾益气、养血润燥的作用。

    此汤既适用于风燥润肌肤，还能适合温补气血。

    ·特别提示

    专家的叮咛：猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错！另外，煮汤时，要注意调味料的投放顺序，盐应当最后放，因为盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

    15.菜花粥

    材料：

    取鲜菜花50克（干品10克）、粳米50～100克；红糖、菜油适量。


本章未完，点击下一页继续阅读