第五章  调节饮食，让秀发飘逸飞扬

    很少有人知道，合理的饮食才是美发的根本之道。

    人们常用青丝秀发来赞美女性的头发。的确，黑发是年轻的标志，是青春和健康的标志，是和美联系在一起的。因为，健美的头发常常表现出人体良好的健康状态。然而很少有人知道的是，在我们的日常饮食中，差不多有50多种营养物质与头发的健康有关，比如：蛋白质、脂肪、维他命、微量元素及水等，这些营养物质直接与头发的生长与健康有关。所以，想要拥有一头乌黑、亮丽、有弹性的头发，日常的饮食相当重要哟！

    1.头发要健美，饮食是关键

    美容的一个重要环节就是美发，不管多么细腻的皮肤，多光润的脸色，如果没有健康、亮丽的头发相衬，那么美丽一定将大打折扣。女生们怎么样才能有一头健康、靓丽、飘逸的头发呢？显然，仅靠选择一盒名贵护发素，一瓶名牌洗发水是不够的。头发如同幼苗需要阳光、雨露和肥料等营养一样，它也需要吸取各种各样的营养来保持健康。专家认为，要想从根本上给头发最贴心的呵护，合理的进食是最好的方法。

    医学研究认为：合理的饮食对头发生长有明显的促进作用。如多吃洋葱、胡萝卜、桑葚、草莓、梨、苹果、杏、猕猴桃、西瓜、甜瓜等新鲜水果和蔬菜，能使额头头发稠密；多食用葵花子油和芝麻油，能使头顶端的头发稠密；而多吃菠菜、胡萝卜及深颜色的蔬菜和各种能吃的野果，是使脑后部头发稠密的最好方法。研究还认为，适量食用黑芝麻和核桃是保持头发健美良好的途径。

    保持充足的营养是拥有一头又黑又亮的头发的前提和基础，如果机体缺乏某种营养成分，则很容易造成脱发、白发及头发过细和过干、甚至脱落。食物中常常蕴藏着大能量，所以，如何科学地从平时所吃的食物里面吸取营养从而达到均衡饮食，是非常关键的，下面我们就来看一下哪些食物中含有对头发的生长有利的元素：

    1.铜元素是头发合成黑色素所必不可少的元素，当铜元素在人体内的含量低于正常水平时，不但会引起新陈代谢紊乱和贫血外，还可使头发生长停滞、褪色和生出白发。而泛酸有促进黑色素粒形成的作用，也是乌发的重要营养物质。平时饮食时应多食一些动物肝脏、蛋类、瘦肉、大豆以及硬果类等食品等富含铜元素及泛酸的食物。

    2.血液是养发之根本，古代便有“发赖血养”的说法，而铁是构成血红蛋白的主要成分，锌具有抗衰老及美化毛发的作用。当体内缺少铁和锌元素时，都有导致秃发和脱发的危险。所以想使头发黑亮，富含铁质和锌质的食物要多吃。如动物肝脏、蛋黄、木耳、豆类、金针菜、苜蓿、芥菜、红菜苔、芹菜、苋菜、芝麻、海带等。同时还应多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，因为这些食物有利于铁的吸收。

    3.头发的乌亮秀美源于甲状腺素的作用，而微量元素碘可以刺激甲状腺的分泌功能，增加甲状腺分泌腺素的数量，从而使头发乌黑秀美。故应多吃富含碘的食物，如海带、紫菜、海参、花蛤等海产品。

    4.优质的蛋白质有良好的营养头发之功效。蛋白质是所有细胞包括毛发细胞生长所必需的营养，蛋白质缺乏有可能使头发的生长期停顿下来，导致头发还未成熟就及早脱落掉。富含蛋白质的一些食物主要有：牛肉、鱼肉、乳类、蛋类等食物。

    5.维生素B参与创造红血球，而红血球负责向在身体里的包括在头皮、毛囊和正在生长的头发中的细胞输送氧和营养。如果没有足够的B族维生素，细胞不活跃，就会导致头发脱落、生长缓慢，使头发干枯易断。所以，平时不要喝过量的、过分精制的碳水化合物，也不可大量饮酒，因为这些皆能消耗掉有美发作用的B族维生素。平时要多吃一些蔬菜如豆芽菜、麦芽、豆腐及豆制品等等，这些都是B族维生素的良好来源。

    6.维生素C有镇静、安神、使毛发柔顺和强化血管的作用。人体若缺乏维生素C则会对头发的健康生长产生一定的阻碍。富含维生素C的蔬菜和水果主要有石榴、胡椒、橙子、柚子、草莓、菠萝、番木瓜、柠檬、椰菜、羽衣甘蓝和球芽甘蓝。

    除了上面所提到的几种有助于头发生长的食物之外，我们还要注意，平时少食一些油腻的食品及发酵食品、乳类制品，因为这些食物中富含淀粉，食用过多易造成头皮屑多、头皮奇痒。若平时你也有头皮屑方面的烦恼，则可吃一些如苹果、李子、韭菜、大葱、红萝卜等新鲜蔬菜和水果，可有效抑制头皮痒和多屑。

    因此，想要拥有一头漂亮的头发，必须从各个细节入手，给予头发充分的营养。饮食中应注意合理搭配，确保与头发健美关系密切的营养的供给，避免各种各样不良的生活习惯，相信只要坚持，你就能拥有一头乌黑亮丽的秀发。

    2.保养头发忌食物太甜（咸）

    发质枯黄、容易脱发等头发问题已经成了不少女性的心病，皮肤科专家安娜？贾维丝提醒大家，先别忙着求医问药，检查一下自己的饮食状况再说。专家认为，吃东西太甜或太咸容易引起掉头发、生白发、头皮出油、出屑等问题。

    凡事有个度，头发也不例外，掉少量的头发照理来说是正常的，因为头发长到一定程度就会自然脱落，但超过一定的量则就是一种人体亚健康的表现。俗话说：“发赖血养”，也就是说头发是靠精血养的，而铁是构成血红蛋白的主要成分。从这个角度讲，头发的健美离不开铁元素，因此日常饮食中就多吃一些富含铁质的食物。不要吃太多太甜、太咸、油腻的食物，否则易引起消化不良，也不利于人体对铁质的吸收。

    走在人来人往的大街上，每个女孩子都渴望自己的发丝亮丽无比，能引来众多路人的目光，可是不少人却被头皮出油、头皮屑的“神出鬼没”而烦恼不已。这种情况，看医也不如自己调养来的快。要想拥有一头健康的秀发，重要的是应该养成良好的饮食习惯。平时多吃碱性食物，如牛奶、蔬菜、水果、海藻等，避免进食过多的油炸食品、甜食和太咸的食物，否则就会严重损伤发质。

    食盐太多是造成脱发的一个重要原因。盐分可导致人体内水的潴留（胃潴留又称胃排空延迟，是指胃内容物滞存而未及时排空。凡呕吐出4～6小时以前摄入的食物，或空腹时以上，测得胃残留量>200ml者，均提示有胃潴留存在），从而在人的头发内造成滞留水分也过多，严重影响头发的正常生长发育。同时，头发里过多的盐分也给细菌滋生提供了良好的场所，刺激皮脂分泌，造成头垢增多，易导致头皮疾病。

    从中医学理论上讲，肾气盛则头发乌黑有光泽，肾气虚则头发干涩而枯黄。很多国内外研究也表明，饮食过咸会增加肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高、蛋白代谢紊乱，影响头发中蛋白的形成，使头发的颜色变淡，甚至枯萎。

    食糖过多则头发易变黄。现在大多数年轻女性都喜爱像糕点，快餐食品，碳酸饮料、冰淇淋等一些甜食品，但这些产品若吃得过量，都能影响头发的正常生长，容易出现卷曲或白发，基于秃顶。因为糖在人体的新陈代谢过程中会形成大量的酸性物质，破坏维生素B族的正常，从而扰乱头发的色素细胞代谢，致使头发逐渐地因失去原有颜色而枯黄。糖过多的话还会在体内诱使皮脂增多，诱发脂溢性皮炎，继而会导致大量脱发。

    3.水果蔬菜对头发护理有益

    很多人都认为漂亮的头发是“基因”良好，其实不是这样的，好头发是靠养出来的。新鲜的水果蔬菜富含维生素，它可以使头发光润而且有弹性。不仅如此，水果蔬菜还具备了“清、调、补”的功能和维护头发健康的营养成分，科学合理食用能使头发顺滑且乌黑发亮。

    想要拥有一头秀美的头发，首先要注意营养，特别是要注意多吃一些对头发生长比较重要的营养元素，水果蔬菜里面如胡萝卜、芹菜、菠菜、西瓜等富含维生素和各种微量元素的食物，对头发的护理都能起到很好的效果。

    头发的主要成分是角蛋白，含有多种氨基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断；缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。

    新鲜果蔬里面含丰富的维生素A（胡萝卜、菠菜）、维生素C（橘子、番茄）营养要素，可促进头发生长，平日多源摄取，不但为人体轻易吸收，而且对人体也无毒化作用，既有益健康又能保持美丽。色彩鲜艳的水果蔬菜大多含高抗氧化基因，西红柿、辣椒、菠菜等十种食物，被专家誉为排毒抗癌圣品，也是美发护发的佳药。

    历代养生家一直提倡健康的饮食需要“五谷为充、五果为养”，也就是说人体每天必须摄入一定量的主食和水果蔬菜。主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足，则头发易干涩而枯黄。水果蔬菜摄入不足也不能很好地补充发质所必需的微量元素，从而也不能使头发正常生长。所以，五谷杂粮、水果蔬菜要合理搭配，养成健康的饮食习惯。

    女生们都是比较喜欢吃水果的，吃什么样的水果才能更好地养护我们的头发呢？这就要注意：在选择水果蔬菜时，要买那些新鲜的。其因有三：一要现购现吃，蔬菜越新鲜维生素C越高，储存过久的话，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏营养结构；二是水果蔬菜经过严格的高温杀菌，其中的营养成分大部分被破坏。三是蔬菜中含有硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成的亚硝酸盐，就变成了一种有毒物质。亚硝酸盐能与人体内的蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。因此，在日常生活中我们要尽量多食用那些新鲜的水果蔬菜。

    水果蔬菜，它们是每餐不可缺乏的食物，不仅能消除体内毒素及防止酸毒症的作用，而且使头发变得更漂亮。

    4.牡丹花茶

    材料：

    牡丹花、茶叶；白糖、开水。

    做法：

    牡丹花4克、茶叶3克、白糖适量、沸水冲泡即可。

    ·营养揭秘

    牡丹花茶不仅给茶业家族增添了一个崭新成员，而且是人类的康乐饮品。牡丹能养血和肝、散郁祛瘀、适应于面部黄褐斑、皮肤衰老、常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满。还能镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等。降低血压、补肝、顺畅血液，减轻女性月经疼痛及贫血状况。

    牡丹花茶能治疗寒热中风，瘈疭痉，惊痫邪气，除症坚，淤血，留舍肠胃，安五脏，疗痈疮。牡丹也因其丰富的应用价值而被敬称为“百两金”，其肉质纺锤根形。

    5.海带肉丝汤

    材料：

    海带、猪肉、胡萝卜；精盐、味精、酱油、辣椒、葱花、姜丝、蒜片、油、适量肉汤。

    做法：

    1.取猪肉及海带各250克，并把它们洗净切成丝。

    2.取胡萝卜150克，去皮洗净，切丝。

    3.锅加油烧热，放入适量的葱、姜翻炒至香，然后放入肉丝煸炒至变白色时，倒入肉汤。

    4.依次放入适量的酱油、花椒水、精盐、海带、胡萝卜烧沸，撇去浮沫，放味精即可出锅装盘。

    功效：

    滋润肌肤、乌须黑发、软坚化痰、清热利尿。

    ·营养揭秘

    海带、猪肉中含有蛋白质、碘质、维生素，有软坚化痰、利水泄热的作用。海带含丰富的碘元素又有乌发作用；猪肉能补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤；胡萝卜补中、安五脏、下气、利胸膈，其三料合用，能滋养补虚，又能清热化痰，是延缓衰老的保健佳品。亦可用于颈淋巴结核，甲状腺肿大的患者。

    6.丸子冬瓜粉丝汤

    材料：

    猪肉馅儿、冬瓜、干粉丝、鸡蛋；香油、葱末、姜末、香菜、淀粉、盐、鸡精。

    做法：

    1.首先调制肉馅。将适量的盐、鸡蛋、鸡精、葱末、姜末放入肉馅中，慢慢加适量冷水搅拌（水加得多点，肉丸的口感就柔软些。）。

    2.在锅中加入清水，待煮沸时，放入葱和姜，再把肉末挤成均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，为了不粘连，可轻轻用汤勺推动。

    3.大概5分钟左右，肉丸基本煮熟。将切成大片的冬瓜片放入汤中，同时将粉丝放入汤中。

    4.放入盐和鸡精进行调味。粉丝发软时，即可出锅了，最后撒上香菜即可。

    ·营养揭秘

    能滋润皮肤，使皮肤光润无比，又可以排毒养颜，清热化痰，利尿解渴。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效。其中维生素、蛋白质、糖类含量均较高但不含脂肪。这道菜浓香不油腻、喷香又可口。简单又易做，多吃对皮肤有消斑、光泽、润滑的作用。

    7.菠菜番茄沙拉

    材料：

    嫩菠菜叶、番茄、芝麻、葱头；香油、白糖、青椒、醋、红椒、辣椒粉、芥末酱、精盐、凉开水、胡椒粉。

    做法：

    1.首先制成沙拉。把葱头、青椒、红椒摘洗干净，均切成碎末，放入凉开水，加精盐、白糖、醋、辣椒粉、香油、芥末酱、胡椒粉各适量调匀制成沙拉。

    2.再把嫩菠菜叶、鲜番茄洗净，把番茄切成片。

    3.嫩菠菜叶、番茄片叠在一起浇上蔬菜沙拉，撒上芝麻即可食用。

    ·营养揭秘

    菠菜含有丰富的核黄素、纤维质，能有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎。番茄有清热解毒、生津止渴等作用，含有的丰富维他命C，是相当好的悦性食物。菠菜番茄在临床上用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。

    8.补肾乌发膏

    材料：

    和亚麻油酸，可防止细胞老化。

    大杏仁富含蛋白质、植物纤维、维生素E，也是各种微量元素钙铁锌等良好来源，有降低胆固醇、抵御氧化损害、帮助预防心血管疾病的作用。

    红枣常用为滋药，可做镇静剂，常吃能增加心肌收缩力、扩张冠状血管、抑制血小板聚集，并且有抑制癌细胞增殖的效果。

    葡萄干含有纤维、酒石酸，白黎卢醇，能防止细胞恶变和抑制恶性肿瘤的增长。

    9.琥珀核桃仁

    材料：

    核桃仁、黑白芝麻；精盐、白糖、苏打。

    做法：

    1.首先用80度的热水将核桃仁浸泡一刻钟，再放入开水中，加适量的盐、苏打烫5分钟后取出。

    2.往锅倒入少许水，加盐并放入核桃仁、食用油和白糖各适量，搅动直至糖汁变粘即可。

    3.再将炒好的核桃仁冷油下锅，小火炸至核桃呈琥珀色捞出，与熟芝麻混合即成。

    风味特点

    酥脆香甜、营养丰富。

    美食故事

    核桃在国外被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”，而且在国内被誉为“四大干果”之首，享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。它丰富的营养价值和卓著的健脑效果，已经为越来越多的人所推崇并使用。

    10.黑耳猪肝汤

    材料：

    黑木耳、猪肝、红枣；生姜、盐。

    做法：

    1.先将黑木耳、猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净，放在一边备用。

    2.把猪肝切片，生姜去皮，红枣去核。

    3.在煲内加入适量清水，先用大火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，然后用中火煲一小时左右，再加入猪肝，待猪肝熟透，加盐调味，就可以喝了。

    功效：

    补充酪氨酸，促进头发黑色素的生成。

    ·营养揭秘

    此汤男女老少皆适宜。适用于经常熬夜一族，预防因过度疲劳、夜眠不酣而出现肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状。能为因营养不良引起的白发提供各种营养素，尤其能补充酪氨酸，促进黑色素的生成。还有益于经期调理，有补益血气，活血祛瘀的作用。

    11.荠菜包

    材料：

    荠菜、面粉、五花肉、鲜笋；太太乐鸡精、油酱、香油、白糖、酵母、料酒、精盐。

    做法：

    1.先把荠菜的烂黄叶去掉，根须洗净，用沸水焯一下，冷水冲凉捞起后切成末，挤干水分加盐、香油、精盐、味精、白糖、太太乐鸡精搅拌均匀拌成馅。

    2.把煮熟的猪肉、鲜笋分别小丁，放入锅炒，加入葱姜、料酒煸香，加入精盐、白糖、清水煮沸，用温火煨透，直至卤汁收浓稠后，放入味精盛起，冷却后拌入荠菜成荠菜包子的馅心。

    3.将面粉用酵母发好，把大小适中的面团擀成皮，包上做好的荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟即可。

    4.放容器中加热至熟。

    功效：

    凉血止血、清热解毒，防止头发早白。

    风味特点

    用荠菜作馅心，其味鲜美无比，风味独特。

    ·营养揭秘

    荠菜中含有非常丰富的营养，是一种口味清香鲜美的蔬菜。它含有人体所必需的重要物质：蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁，以及多种维生素，有清热解毒、凉血止血的作用，而且对防止头发早白十分有益。

    12.首乌煲鸡蛋

    材料：

    首乌、鸡蛋、桑寄生；白糖。

    做法：

    1.首先把首乌、鸡蛋、桑寄生洗净，一起放入砂锅内加入适量清水。

    2.大火煮沸后，然后用文火煲煮40分钟。

    3.捞出鸡蛋去壳，再放入锅内并加入白糖煲40分钟，煲沸即成。

    功效：

    治白发，养血补肾，黑发悦颜。

    风味特点

    鲜香无比、滋补养颜。

    ·营养揭秘

    首乌的营养价值极为丰富，其块根有补肝肾、益精血、养心安神的功效。此食谱可用于体弱血虚、须发早白、头晕眼花、未老先衰者，亦可用于肾虚湿重，腰膝疼痛，四肢麻木者。

    13.新西兰鱼生

    材料：

    鲤鱼、白萝卜、柠檬、蒜、葱丝、姜丝、香菜、西芹、芝麻、花生、红椒；糖、盐、鸡精、香油、鲜味汁。

    做法：

    1.首先将鲜鲤鱼切成薄片，整齐地码入盘中，再把白萝卜、柠檬、西芹、红椒、蒜都切成丝，放在一边备用。

    2.把剔下的鲤鱼皮用沸水焯一下，捞起切成片，加入西芹丝、红椒丝、香菜末、芝麻、盐、鸡精搅拌匀均，然后装盘作为生鱼的配菜。

    3.在生鱼中拌入葱、姜、蒜、白萝卜、柠檬、红椒、蒜各丝，再用花生碎、香油和鲜味汁调味即成。

    功效：

    滋补，对保持头发黑亮有一定作用。

    ·营养揭秘

    此菜新鲜细嫩，吃起来可口，又容易被消化和吸收，是难得的美味又营养的优质食材。鲤鱼具有滋补功能，经常食用鲤鱼有开胃健脾、安胎通乳、利水消肿等功效。

    14.首乌鸡丁

    材料：

    首乌、鸡肉、冬笋、红椒、大葱、西芹、蒜；酱油、料酒、味精、淀粉、精盐。

    做法：

    1.将首乌洗净用砂锅或铝锅煮30左右分钟，去渣留汁等用。

    2.鸡肉洗净，去骨切丁块儿放入碗中，加入料酒、味精、精盐，淀粉上好浆待用。

    3.把用温水泡开的冬笋洗净并把水沥干切成丁，红椒、西芹、大葱切段，蒜则切成片。

    4.把浆好的鸡肉丁下油锅炸，熟后倒入漏勺待用。

    5.最后把鸡丁、红椒、西芹、大葱、蒜料、酱油、料酒、味精及首乌汁放入油锅迅速颠炒，用淀粉勾芡后盛盘即可食用。

    风味特色

    鸡肉味美、汤汁可口、养血止眩。

    美食故事

    《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神，而且能益智，有“食之令人聪慧”之说。鸡肉营养丰富，有温中益气，补精添髓，补虚益智等多种医疗辅助作用。首乌性温味甘，是补肝肾、养血止眩的良品。因此，本道菜对治疗由精血亏损、中气虚弱息者所引起的头晕目眩、心悸失眠、神经衰弱、肢体麻木、视物昏花、迎风流泪、耳鸣等症非常有效。

    15.雨花汤团

    材料：

    汤圆粉650克、可可粉80克、吉士粉100克、莲蓉馅250克。

    做法：

    1.先用适量的温水将汤圆粉和匀，揉成白色粉团。另将剩余的汤圆粉平分为两份，分别与可可粉、吉士粉及适量温水和匀，揉成褐色及黄色两种粉团。

    2.分别将三种颜色的粉团分别擀压成大小相同的片并重叠在一起，用刀从中一切为二，随即两个窄片再重叠在一起，并稍加按压后顺切成条状，再横切成小剂子。

    3.从一个小剂子的横截面上方按扁成皮状，包入莲蓉馅，揉搓光滑即成雨花汤圆生坯，逐一依法制完。

    4.注入清水至锅烧至将沸，放入雨花汤圆生坯，改小火，煮至汤圆成熟且浮起时，用漏勺捞入装有清澈的开水碗中即可吃。

    功效：

    润泽、滋养头发，改善头发干燥、易断等不良状况。

    美食故事

    “雨花汤圆”因其小巧玲珑、形状美观而受到人们的喜爱，是近年来行业内比较流行的一款小吃。因煮熟后放入洁白的小瓷碗或透明的玻璃盛器，犹如一颗颗璀璨夺目的雨花石而得名，有很好的护发作用。

    16.糖水桃仁

    材料：

    桃仁、梳桃仁、红砂糖。

    做法：

    1.先将桃仁400克，用清水浸泡２～３天，去皮。

    2.再将核桃仁400克、桃仁与红砂糖400克混合放入锅中，加水800毫升，将水煮干即成。

    功效：

    活血化淤，可改善头皮血液循环，促进毛根黑色素细胞分泌黑色素。

    ·营养揭秘

    桃仁有活血祛瘀，润肠通便的功效，能很好的治谨防疗经闭，痛经、产后瘀痛，症瘕积聚，跌打损伤，肺痈，肠痈，肠燥便秘等。红砂糖提供黑色素形成所需的铜、铁和维生素等营养成分。此方还可促进产妇子宫收缩，有抗凝及较强的溶血作用，对血流阻滞、血行障碍有改善作用，对呼吸中枢也有一定的镇静作用。

    17.奶汁猴头菇

    材料：

    猴头菇、纯牛奶；盐、鸡精、姜、葱、料酒、高汤、淀粉。

    做法：

    1.先将洗净的猴头菇切成大片，下入沸水中煮熟，泡发后放入姜、葱、料酒、高汤上笼蒸后待用。

    2.在锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和鸡精调味后，放入猴头菇，待煮开后勾薄芡，即完成。

    功效：

    出色的美发食品，对头发的生长有很好的促进作用。

    风味特色

    味道鲜美、清香可口。

    ·营养揭秘

    猴头菌因形似猴头而得名，是一种名贵的食用兼药用的真菌。很久以来，在我国它被列为雄居于燕窝、鱼翅、熊掌之上的四大名菜之首，是历代宫廷贡品。大兴安岭原始森林生长的猴头为珍品中的上品。

    猴头菇又叫猴菇菌、刺猬菌，含有人体所必需的多种氨基酸，经常食用对身体健康大有益处，素有“多食猴头，返老还童”之说。猴头菇营养价值非常高，是一种高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素的优良保健食品，历来被视为食用菌中的珍品，又有植物肉之称。

    18.黑豆紫菜汤

    材料：

    黑大豆、紫菜；精盐、鸡精、姜、葱、香油。

    做法：

    1.用黑大豆30克，淘洗后放入装有清水的锅中煮。

    2.把洗好的紫菜与切好的姜片、葱片，盐等一起放入锅中煮汤。

    3.煮熟后放入鸡精和香油即成。

    ·营养揭秘

    此汤中富含色胺酸，不仅能提高大脑５-羟色胺的水平，而且能使人轻松开朗，心情愉快，亦可防治精神抑郁所致的少白头。药理研究说：黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。《本草纲目》也记载：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”。紫菜有化痰软坚，清热利尿的功效。

    19.鲍汁海参

    材料：

    海参；精盐、鸡精、鲍鱼汁、高汤、美味蚝油、美味老抽王、火腿汁、湿淀粉。

    做法：

    1.先把海参泡发开，用沸水焯一下。

    2.砂锅内放入适量鲍鱼汁和高汤，用精盐、鸡精、美味蚝油、美味老抽王、火腿汁、湿淀粉调味，熬成浓汁，下入原料海参，小火煨30分钟左右，即成。

    风味特点

    浓香味醇、营养丰富。

    功效：

    碘含量很高，可以使头发更乌黑、更润泽。

    ·营养揭秘

    海参富含多种营养成分，有人体所必需的18种氨基酸及丰富的蛋白质、钙、钾、锌、硒等活性物质，还含有海参所特有的海参素、海参皂甙、硫酸软骨素、海参酸性粘多糖等营养成分，具有极高的营养价值，自古就是美味佳肴和养颜佳品。它还含有珍贵的抗衰老物质，有养血润肤、滋阴补肾等良好功效。

    20.核桃仁炒鸡丁

    材料：

    核桃仁50克、鸡肉250克、鸡蛋；淀粉、料酒、猪油、葱、姜、味精、蒜、精盐、白糖、鸡汤。

    做法：

    1.把核桃仁浸泡去皮，把鸡肉洗净，沥干水分，切成小块，加进精盐、味精、料酒、蛋清拌匀后，再加上干淀粉拌匀上浆待用。

    2.用油将核桃仁炸透，捞出沥油，再把鸡丁炸成七成熟，也捞出沥油。

    3.用葱、姜、蒜爆锅，放鸡丁煽炒，加入适量的盐、白糖、鸡汤，再放入核桃仁，翻炒几下即可。

    功效：

    滋润肌肤、乌黑头发。



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