材料：

    石斑鱼1条、植物油1000克；精盐、生抽、葱丝、味精、胡椒粉、上汤各适量。

    做法：

    1.先将石斑鱼刮鳞去内脏，清理干净抹干水分，在鱼身上划上三刀备用。

    2.将锅置于火上，倒入油用猛火烧至八成热，放入石斑鱼，然后将锅端离火位，待油的热度降低时，再将锅端回炉上，待油温上升至六成热时，再按上述方法将锅端离火位。

    3.在石斑鱼刚刚熟时捞出，控去油分盛在碟中，撒上胡椒粉和葱丝。

    4.最后将生抽、上汤和味精调匀，在锅中烧热，淋在鱼上面便成。

    ·营养揭秘

    石斑鱼因其身体外在图案而得名，它的肉质肥美鲜嫩，营养丰富，经济价值高，在沿海市场被奉为上等佳肴，销量供不应求。据研究分析，有一种青色的石斑鱼，它的肌肉氨基酸组成与人类氨基酸组成较为接近，因此营养价值极高。

    19.鹿茸杞子炖鸡汤

    材料：

    鹿茸4钱、枸杞3钱、鸡腿肉100克；精盐、姜、酒各适量。

    做法：

    1.先将鸡腿洗净剁成块，再放入开水中烫一下，然后捞出再用清水冲洗。

    2.将鹿茸和枸杞以清水冲洗干净备用。

    3.将锅置于火上，加入适量清水，倒入鸡腿块、鹿茸和枸杞，有条件的话还可以用保鲜膜封紧，蒸煮约1个小时。

    4.加入适量盐调味，滴入几滴酒即可出锅。

    ·特别提示

    清洗鹿茸和枸杞时一定要快，不能反复，否则药物成分容易流失。

    ·营养揭秘

    鹿茸是一种名贵的中药材，性温而不燥，保健作用非常好，它是在雄鹿的嫩角还没有长成硬骨时的状态，对虚弱、神经衰弱等有显着疗效。鹿茸中所含的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等，甚至比人参中的含量还要高，尤其适合久病之后的患者食用。鹿茸还能促进淋巴细胞的转化，增强免疫力，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。

    20.烧酒鸡

    材料：

    柴鸡或乌骨鸡1只；川芎、桂枝、当归、桂心各2～3克，大茴香3粒、米酒2瓶。

    做法：

    1.先将所有的中药材都用米酒浸泡约半个小时。

    2.将鸡洗净，剁成块状备用。将蒸熟的芋头压烂搅成泥，再放入葡萄干和调味料搅拌均匀。

    3.将锅置于火上，加入适量清水烧开，放入剁好的鸡块，去除血水，然后取出用清水洗净脏污。

    4.将处理好的鸡块和浸泡过的中药材放入砂锅，再加入剩余的米酒，用大火加热至酒精燃烧后，改用小火再煮10分钟即可食用。

    ·特别提示

    这道菜适合冬天容易手脚冰冷的人以及血虚者食用，患有感冒、发烧、肠胃炎，或肝火旺盛者慎用。

    ·营养揭秘

    鸡肉具有很高的营养价值，能温中益气，补精添髓，补虚益智。古代的医书《神农本草经》上有记载，说常吃鸡肉能通神。很多医学家也认为，常食鸡能令人聪慧。

    21.太极蔬菜羹

    材料：

    鸡肉300克、菠菜400克；精盐、味精、生粉、上汤、湿淀粉、油各适量。

    做法：

    1.先将菠菜洗净，用果汁机把菠菜打成酱，装入干净的布纱袋，挤压出汁。

    2.将鸡肉剁碎，加入生粉和水调成糊，再用砂布过滤成鸡茸汁。

    3.将锅置于火上，加入适量上汤，倒入菠菜泥烧开，加入适量盐和味精调味，盛入汤碗。

    4.再将鸡茸汁入锅烧开，加入水淀粉勾芡，调味淋油，也盛到装菠菜汁的汤碗中，成太极图状即可。

    风味特点

    外形新鲜奇特、口味清香鲜美。

    ·营养揭秘

    菠菜自古以来就深受人们的喜爱，有“红嘴绿鹦哥”的美称。菠菜柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素和蛋白质等等，能够促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素能在人体中转变为维生素A，可维护上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。民间还有这样的秘方：把菠菜捣烂取汁，每周以其洗脸数次，能清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色斑，保持皮肤光洁。

    22.什锦糙米片

    材料：

    糙米150克、胡萝卜一个、肉丝100克、香菇80克、扁豆40克、白豆40克；精盐、葱花、胡椒粉适量。

    做法：

    1.事先将白豆洗净，泡在水中约3～4小时。

    2.将胡萝卜和香菇切丁，扁豆洗净泡在水中备用。

    3.将锅置于火上，加入适量水，放入胡萝卜丁、扁豆和白豆一同煮。

    4.等到豆类熟烂的时候，放入香菇丁和肉丝一起煮，最后加入糙米片。

    5.待到糙米片煮烂时，用调味料调味，洒上葱花即可出锅。

    ·特别提示

    洗米时动作要快，洗过的米糠水要尽快倒掉；豆类必须事先在水中浸泡2～3个小时；做粥时也可以根据自己的口味用水果将它煮成甜粥。

    ·营养揭秘

    白豆，又叫饭豆，煮熟食用有助于调养五脏，还能暖肠温胃，驱除鬼气，是补肾的佳品，适合患肾病的人食用。扁豆的价值也很高，不管是它的种子、种皮还是开的花都可供药用，豆和衣有和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢的功能，而花能清暑化湿、治下痢脓血。

    23.柠檬白肉鱼

    材料：

    白肉鱼300克、番茄一个、柠檬一个、玉蕈一把、乳酪100克、洋葱少许；白酒、精盐胡椒粉各适量。

    做法：

    1.先将白肉鱼刮鳞去内脏，清理干净后撒上精盐、胡椒粉和白酒，腌制15分钟左右，使其入味。

    2.将番茄洗净去皮，切成丁，洋葱切成薄片备用。

    3.将玉蕈去蒂撕开，柠檬切成片备用。

    4.将白肉鱼、番茄、洋葱、玉蕈和柠檬各分成四等份放入盘中，分别在上面放上乳酪，撒上白酒。

    5.罩上微波薄膜，以大火2分钟后取出即可。

    ·特别提示

    去番茄皮的小窍门：在番茄底部用力画一个“十”字，再放进热水里烫一下，便能很轻松地就把皮去掉了。

    ·营养揭秘

    柠檬富含多种营养物质，是世界上最有营养价值和药用价值的水果之一，对人体十分有益。柠檬还能起到预防感冒、刺激造血和抗癌等多种作用，自古以来就受到很多人的青睐。

    24.脆炸香芋卷

    材料：

    芋头两个、豆腐皮若干张；练奶、脆浆、葡萄干、蜜糖各少许；精盐、白糖、味精、鸡汁、生粉各适量。

    做法：

    1.先将芋头洗净去皮，切成片后放在蒸笼中蒸熟，取出。

    2.将蒸熟的芋头压烂搅成泥，再放入葡萄干和调味料搅拌均匀。

    3.取出一张豆腐皮铺平，在上面放一些香芋泥卷成小卷，最好在豆腐皮的一角上沾上水，便于粘口。

    4.将锅置于火上，加入适量油烧热，放入芋头卷炸至金黄色，捞出沥干油分，排放在碟子上，浇上蜜糖便成。

    ·特别提示

    芋头，以荔浦出产的为最佳，因为它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹也比较清晰；将芋头装进小口袋里，用手抓住袋口，在水泥地上摔几下，再倒出来时芋头皮就全掉下了；芋头卷炸好后最好放在垫有纸巾的碟上，这样能吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的豆腐皮。

    ·营养揭秘

    芋头营养丰富，含有多种矿物质及维生素，既可以做粮食，又可作为蔬菜。芋头还含有较多的淀粉，不宜一次吃得过多，否则会导致腹胀。生芋头有小毒，所以必须熟透时才能食用。

    25.荷叶粉蒸肉

    材料：

    五花肉500克、新鲜荷叶2张、粳米和籼米各80克；葱段、姜丝各25克、桂皮、丁香少许；八角、甜面酱、酱油、白砂糖、黄酒各取适量。

    做法：

    1.先将粳米和籼米淘洗干净，再将其与八角、丁香、桂皮一起放入锅中，用小火炒至黄色（注意不要炒焦），待冷却后磨成粉备用（无需过细）。

    2.将猪肉洗净，切成大小均匀的八块，再在每块肉中间直着切一刀，但不要切破肉皮。

    3.将猪肉放入容器中，加入甜面酱、酱油、白糖、黄酒、葱段和姜丝，拌匀腌制1小时，使其入味。

    4.将腌制过的猪肉和磨好的米粉搅拌，使肉中间的刀口嵌入米粉。

    5.将荷叶在开水中烫一下，每张切成4张，然后在每张上面放上一块肉，包成小方块，上笼用旺火蒸上两个小时，至肉酥烂、荷叶冒出香味即可。

    风味特点

    既有荷叶的清香，又有五花肉的浓香，肉质酥烂，肥而不腻，是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，不管佐酒还是下饭均佳。

    ·特别提示

    选肉时要选用硬五花肉，因为它易化渣，肥而不腻，口感香滑；米粉的用量要掌握适当，做到干稀适度。

    美食故事

    “荷叶粉蒸肉”是杭州的一道特色名菜，它始于清末时期，相传其名与“西湖十景”中的“曲院风荷”有关。当时杭州菜馆的厨师，为了适应夏季游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的新鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，深受人们的欢迎。后来，随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“荷叶粉蒸肉”的声誉也与日俱增，成为杭州著名的特色菜肴。

    ·营养揭秘

    中国自古以来，就把荷叶奉为瘦身的良药，荷花的根有利尿、通便的作用，适用于感受暑热、头胀胸闷、口渴、小便短赤者食用。

    26.双椒鱿鱼须

    材料：

    鱿鱼须250克、青红两种菜椒各两个；葱、姜、蒜各少许；精盐、白糖、料酒、甜面酱各适量。

    做法：

    1.先将鱿鱼表面的那层膜去掉，放在开水中焯一下水，捞出备用。

    2.将两种辣椒洗净，切成大小相似的丝备用。

    3.将葱切碎、姜切成线、蒜切成片备用。

    4.将锅置于火上，加入适量油烧热，先放入姜丝和蒜片爆香，再倒入鱿鱼须翻炒，再加入甜面酱，大约5分钟后倒一点料酒去腥。

    5.倒入两种椒继续翻炒，快熟时加入适量糖、少许酱油、盐和味精调味，至收汁便可出锅。

    ·特别提示

    鲜鱿鱼中含有一种叫做“多肽”的成分，可导致肠运动失调，所以鱿鱼必须熟透后再食。另外，鱿鱼属于性质寒凉的食物，脾胃虚寒的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食；患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。

    ·营养揭秘

    鱿鱼是名贵的海鲜产品，它的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁元素，不仅对骨骼发育和造血十分有益，还可预防贫血。鱿鱼还含有大量牛磺酸，能抑制血液中胆固醇的含量。中医上认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

    27.高丽菜炒米粉

    材料：

    高丽菜（圆白菜）35克、糯米粉35克、胡萝卜25克、干香菇、腌鱼肉少许；精盐、酱油、香油各适量。

    做法：

    1.将高丽菜洗净，切成长度适中的细丝，胡萝卜也切成丝。

    2.将干香菇在水中泡软后，切成薄片备用。

    3.将腌鱼肉用热水烫一下，去除盐分；糯米粉用开水烫一下备用。

    4.将锅置于火上，加入适量香油烧热，倒入高丽菜、胡萝卜和香菇一起翻炒至熟后，加入腌鱼肉。

    5.加入烫过的糯米粉，出锅前加点盐和酱油调味。

    ·营养揭秘

    圆白菜中含有大量人体所必需的营养素，其中维生素C含量尤多，具有提高人体免疫功能的作用，新鲜的菜汁对胃病还有一定的治疗作用。糯米中所含的营养也较丰富，为温补强壮之食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，能够缓解脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻等症状。胡萝卜有一定的抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，还对多种脏器有保护作用。

    28.清汤鸡豆花

    材料：

    鸡脯肉（母鸡）200克、鸡蛋一个、藏红花少许；精盐、味精、料酒、胡椒粉、玉米粉、葱姜水各适量。

    做法：

    1.先将鸡脯肉洗净，去掉筋和膜，再用刀背或绞肉机砸成细泥。

    2.将鸡泥装入容器内，加入葱姜水调开，再加入少量清汤、精盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉搅成稀糊状，使其慢慢上劲儿。

    3.将藏红花放入碗里，加上开水将其浸泡透备用。

    4.泡好的藏红花放入蒸屉里，十分钟之后取出待用。

    5.将锅置于火上，加入适量清水烧沸，然后用小勺将制好的鸡泥舀入锅内煮熟，捞出。

    6.将鸡丸装在汤碗内，再把蒸好的藏红花连汤一起浇在上面。

    风味特点

    此菜鸡茸洁白如玉，嫩似豆花，又有藏红花的浓香味，可谓汤中上品，是国宴上的汤菜之一。

    ·特别提示

    实证、邪毒未清者及孕妇慎食用。

    ·营养揭秘

    鸡肉有健脾胃、强筋骨、祛风补气、养血通络、活血祛淤等功效，适合产后淤血腹痛、营养不良、气血不足者以及老人小孩等补养食用。此外，鸡肉中脂肪含量少，食用时不必过于担心体型发胖。

    29.酸菜泡椒猪肚

    材料：

    猪肚一只、泡椒若干、酸菜适量；胡椒粒若干、酱油、蒜片、鸡精适量。

    做法：

    1.先将猪肚洗净，放在锅中加入适量水和胡椒粒以中火煮，煮至可以用筷子捅穿时捞起，切成丝备用。

    2.事先将酸菜泡在水中两个小时左右，然后切成丝备用。

    3.将锅置于火上，加入适量油烧热，倒入泡椒和蒜段炒香，再依次放入酸菜、猪肚，加入适量酱油，用大火翻炒，最后加一点鸡精和白胡椒粉，即可起锅。

    ·特别提示

    由于泡椒口味较辣，烹饪时可以根据个人口味的不同决定放多少；酸菜只能偶尔食用，如果长期吃，则可能引起泌尿系统结石，此外，霉变的酸菜有明显的致癌性，千万不可食用。

    ·营养揭秘

    泡椒色泽红亮、辣中微酸，是喜欢食辣者的最爱。猪肚中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于虚劳瘦弱、脾胃虚弱，食欲不振、气虚下陷、小便颇多者食用。

    30.香椿炒鸡蛋

    材料：

    新鲜香椿叶250克、鸡蛋4枚；精盐、鸡精少许。

    做法：

    1.将香椿洗净，放入开水中焯一下，捞出后切碎。

    2.将鸡蛋磕入碗内搅匀。

    3.将锅置于火上，加入适量油烧热，倒入鸡蛋炒至成块，再放入香椿一起翻炒，快熟时放入精盐及鸡精，即可出锅。

    风味特点

    这道菜既有鸡蛋的绵软，又有香椿的清香，二者交缠在一起，十分爽口美味。这道菜具有滋阴润燥，泽肤健美的功效，适用于虚劳吐血、营养不良等病症。

    ·营养揭秘

    香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，能提高机体免疫功能，还可燥湿清热，抗菌消炎，而且对肌肤有很好的润滑作用，既能保健又可美容。鸡蛋里含有丰富的维生素A和维生素B2，前者能保持双腿的肌肤滑嫩，后者可消除腿部脂肪。

    31.红烧豆腐

    材料：

    豆腐一块、瘦肉100克、白菜200克、木耳少许；葱、姜、上汤、白糖、老抽、精盐、淀粉各适量。

    做法：

    1.先将豆腐洗净切成约八厘米的片，再切成三角形，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

    2.事先把木耳浸泡在水中约2个小时，然后切成小件，放在滚水中用大火煮约3分钟，捞起沥干水分。

    3.将葱切段、姜切片备用。

    4.将瘦肉切成薄片，加入淀粉和水搅拌均匀。

    5.锅内放入适量油烧热，放入姜片爆香，再倒入适量上汤、白糖、老抽、精盐调味，再放入木耳和豆腐，以中火烧10分钟，最后加入水淀粉勾芡略煮即可。

    ·特别提示

    炸制豆腐注意时间不宜过久，否则不仅豆腐会老，营养也会有所流失。

    ·营养揭秘

    豆腐所含的营养极高，随着中外文化的不断交流，它就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界，如今世界各国的人民都把品尝中国的豆腐菜看作是一种美妙的艺术享受。更令人不可思议的是，美国著名的一本杂志竟然宣称：“未来十年中，最成功最有市场潜力的不是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”

    32.火腿土豆饼

    材料：

    土豆500克、五花肉100克、熟火腿80克、鸡蛋一个、面包120克；菜油1000克（实耗50克）、熟猪油50克，酱油、精盐、麻油、味精、料酒、花椒粉各少许。

    做法：

    1.先将土豆洗净，放在蒸笼里蒸熟，取出后趁热把皮去掉；鸡蛋打散备用。

    2.用一个铁漏瓢挤压土豆，把土豆压成土豆泥，再把土豆泥分成10个剂子，即皮坯。

    3.将猪肉剁碎、火腿切成细丁备用。

    4.将锅置于火上，倒入猪油烧至五成热，倒入猪肉炒散，再加入酱油、精盐和料酒炒匀，再加入火腿、麻油、胡椒面、味精及花椒粉拌匀，做成馅心，最后放入冰箱稍冻。

    5.做好的皮坯包上馅心，按成圆饼，沾上一层鸡蛋液，再裹上一层面包粉，即成饼坯。

    6.以中火将菜油烧至七成热时，放入饼坯炸制，当饼坯色泽金黄时，用漏瓢捞出即成。

    风味特点

    此点心色泽金黄，外酥内嫩，咸鲜味美。

    ·特别提示

    很多人都喜欢吃快餐中的炸薯条，其实这些食物在加工的过程中被氧化，破坏了土豆中的维生素C，使其营养成分大大降低。而且，炸薯条所用的油反复使用，容易产生致癌物质，所以最好少食。

    ·营养揭秘

    土豆所含营养素丰富，蛋白质和维生素C的含量甚至比苹果中的含量还要高得多，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。土豆的含水量较高，还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维，所以即使放开来吃，也不必担心会发胖。

    33.茄汁鲈鱼片

    材料：

    鲈鱼一条、洋葱、冬菇各30克、青豆20克，鸡蛋1个；精盐、白糖、番茄酱、白醋、料酒、淀粉、香油各适量。

    做法：

    1.先将鲈鱼刮鳞去内脏，清洗干净后顺着鱼纹切成长方形薄片，再加入蛋清、盐和淀粉调匀，腌制一刻钟左右，洋葱和冬菇切成丁备用。

    2.将锅置于火上，倒入适量油烧热至七成热，再将鲈鱼片粘上干淀粉，放入锅中炸至金黄色捞出。

    3.另外烧热适量油，放入洋葱丁炒香，再放入冬菇丁翻炒，随后倒入白糖、醋、番茄酱、料酒和盐，以大火煮滚，再放入青豆拌炒。

    4.熄火后再放入鱼片略拌即可。

    ·营养揭秘

    秋末冬初时节，是食用鲈鱼的最好时令，古人曾有过“西风斜日鲈鱼香”的诗句。鲈鱼肉质鲜美，白嫩清香，几乎没有腥位，它体内积累的营养物质也最丰富，且有补五脏，益筋骨，和肠胃，滋阴，安胎，催乳，治水气等多种功效，最适合清蒸、红烧或炖汤。

    34.冬菜蒸鳕鱼

    材料：

    银鳕鱼一只、冬菜、青红椒、芥蓝适量；精盐、酱油、高汤、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油各适量。

    做法：

    1.先将鳕鱼刮鳞去内脏，清洗干净后改成块状，再用胡椒粉、精盐、鸡精、料酒腌制10分钟左右，冬菜洗净、青红椒切成粒备用。

    2.把芥蓝放到开水中焯一下，然后摆在盘子上。

    3.将锅置于火上，倒入适量油烧热，放入冬菜煸炒，然后加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精和高汤，用小火煮上片刻，盛出待用。

    4.将腌制好鳕鱼放到蒸锅中，蒸熟后取出放在芥蓝上，再将炒好的冬菜连汁一起浇在鳕鱼上即可。

    风味特点

    此菜口味鲜嫩，色泽艳丽。

    ·营养揭秘

    冬菜，在我国称为四大咸菜之一，长期以来在海内外享有极高盛誉。用大蒜泡制的冬菜，有除湿、去瘴和解毒的功能，故冬菜大受人们的欢迎。鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻，且它含丰富蛋白质、维生素A和维生素D，是提取鱼肝油的主要原料。

    35.糙米地瓜粥

    材料：

    红薯400克、糙米100克，水适量。

    做法：

    1.先将花蟹糙米用水淘洗干净。

    2.把红薯洗净，去皮切成块。

    3.将锅置于火上，加入适量清水，放入糙米和红薯一并用大火煮。

    4.待水开后改用小火再煮一个小时左右即可。（在煮的过和中，要不断地搅拌。）

    风味特点

    此粥香甜可口，能增强食欲。

    ·特别提示

    在淘洗糙米时，次数不宜过多，一两次即可，也不可用力揉搓，否则营养容易流失；煮粥时需不断地搅拌，煮出来的粥才会香浓可口。

    ·营养揭秘

    如今，信用糙米似乎已经成了一种养生手段。糙米含丰富的维生素和矿物质，能抑制恶菌繁殖，增强人体抵抗力。医学上认为，常吃糙米饭、喝糙米汤的人能更快地将体内毒素代谢出去。除此之外，糙米还有改善青春痦，黑斑，皱纹，皮肤粗糙等不良皮肤症状的作用。据《本草纲目》记载，红薯能“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，使人“长寿少疾”。地瓜，其实就是我们平时所说的红薯，它有润肠的作用，还能减少脂肪的吸收，增强饱腹感，所以是一种理想的减肥食品。

    36.花蟹豆腐煲

    材料：

    花蟹2只、豆腐一块、香菇适量；木耳、葱、姜、蒜丝各少许；高汤、油、盐、黄酒适量。

    做法：

    1.先将花蟹去腮洗净切成块，然后沥干水分，再加入适量黄酒和精盐码味。

    2.把姜、蒜切片，葱切段；香菇切丝备用。

    3.将豆腐切成块，木耳撕成片，香菇洗净，备用。

    4.将锅置于火上，加入适量高汤，放入豆腐块、姜片、蒜片、葱丝、木耳和香菇用中火熬煮。

    5.待水开后捞去浮沫，转为小火继续煮半个小时左右即可。

    ·营养揭秘

    中医上认为，蟹能养筋益气、理胃消食、解结散血以及散诸热、通经络。螃蟹中含有丰富的蛋白质和微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核的功效，对结核病的康复大有裨益。

    ·特别提示

    在选螃蟹的时候，一定要留意是否新鲜，千万不要买已经死亡的蟹，尤其是河蟹。另外，烹饪的时候一下要者熟煮透，这样才能杀死病菌。在吃完螃蟹以后不能马上吃柿子，否则易引起食物中毒。

    ——对女人而言，饮食是最好的化妆品，会吃的女人才更漂亮

    做一个会吃的漂亮女人

    豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

    猪蹄又叫猪脚、猪手，含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪、碳水化合物，并且不含胆固醇。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

    桂花鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。每100克桂花鱼肉含蛋白质18.5克，脂肪3.5克，热量106千卡，钙79毫克，磷143毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.1毫克，烟酸1.9毫克。桂花鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃功效，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损。桂花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

    木瓜营养丰富，富含十七种以上氨基酸及多种营养元素，素有“百益果王”之称。瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。

    黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。

    红枣不仅味道甘美，营养丰富，还能益气、补血、安神，有较高的医疗保健作用。民间流传着“日食仨枣，长生不老”的谚语。常食红枣，能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇、提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

    黑豆，有豆中之王的美称。富含维生素E、花青素及异黄酮等营养素。根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白（坏的胆固醇）的氧化。黑豆中还含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其他含多量的泛酸，对乌发不变白很有帮助。

    黑木耳的营养价值极为丰富，为有“素中之荤”的美誉。含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙以及维生素等营养成分。黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。

    菠菜被人们称为“十大养颜美肤食物”之一。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，多食能令人面色红润，光彩照人，既助消化，又润肠道，防治便秘。

    菠菜是热量最低、高纤维素、高营养的减肥蔬菜。肥胖者常食此菜，具有良好的减肥健美作用。