六月中旬，经过两个月的筹备，陈旭日的饭庄“百味居”，正式开张。

    挑了城东一处人流往来密集处，临街的门脸，两层楼，地方很是宽敞，后面还连有一处用于店主人自住的宅子。城东是商客往来最多的地方，许多经商人家往往选择把家宅安在这边，如果做回头客的生意，客源能在最大程度上得到保障。

    单是选到这处中意的地点，前后就耗去十数日之久。既要考虑到过往人流，面积还不能太小，陈旭日有意日后做成连锁，这第一家门店的选择，便愈发上心。

    想要做长久生意，租赁并不是最佳选择，天子脚下，贵人云集，涉足其中最容易得罪人而不自知。倘若哪天生意做的正热闹，却让别人把持住房产，徒生变数，却是不美。考虑再三，陈旭日拍板，决定把这处房产买下来。

    置产、装修、采买相关用具、联系掌柜的跑堂的和厨房的大师傅，联系肉菜供应等等，加加减减汇拢到最后所需要的银钱，足足超过了五千两。

    这般投入，是陈旭日和潘济初初商谈时没有想到的，那时候考虑着租一处店面，所有开销，两三百两就差不多了，至多一千两顶天了，想不到仔细盘算一一实行到最后，竟然翻了数倍。

    陈旭日这时候才突然意识到，这两三年下来，自己俨然养成了一种，怎么说呢，花起钱来大手大脚且等闲不把银钱放在眼里的习惯。

    仔细反省，源头挺清楚的，无非就是进了紫禁城，日常吃用等一应开销都是极好的且不用自己掏腰包，素日往来者非富即贵，且自己手里轻轻松松也过了数千两的银子，其余贵重物品亦不在少数。由俭入奢易，这话在他身上，确实得到了一次鲜明的验证，以至于在筹划饭庄事宜，一门心思只想如何做到最好，主观上反而忽视了银钱上的缺口，有意无意任这缺口越来越大。

    陈家底子薄，并无家底可言，同陈旭日处的久了，潘济很清楚这一点。饭庄的点子本来就是他先提出来的，实际筹建过程中，和陈旭日细细商谈下来，陈旭日很是提出了许多新颖的建议，激励起潘济想做一些事的企图心。

    然而万事离不开银钱，几经考虑，潘济告诉陈旭日，他有笔银钱，家变前姐姐为他暗地里藏下来的，以备他将来谋生之用，如果取出来，用钱上的窘境便可迎刃而解。只是这笔钱若要动用，必须想法子要回潘家已经被仇人占据的老宅……

    潘济的家变过往，两年多来，从他和潘石口中，陈旭日已经知道的差不多了。因为其中牵涉到地方上的官商勾结，其中颇有曲折复杂之处，目前来说，还不具备一雪前仇的条件。潘济虽有心取出暗中藏匿的钱财，以助陈旭日一臂之力，加快他们的发展步伐，却是心急吃不了热豆腐。

    只得另谋他法。这两年陈旭日也识得一些人，布日固德是蒙古的实权郡王爷，财力最雄厚，五千两算不得什么。只是远水解不得近渴，而且在陈旭日的计划里，他日条件成熟，大力发展海外贸易，包括造船雇用人手及进货，到时却要邀请布日固德好生做笔大买卖，眼下不好为这么一点钱去打扰他。京里边，董鄂妃的娘家弟弟费扬古也是常有往来的，且费扬古上头没有长辈管着，自己就是当家的主人，奈何费扬古去年选秀女时被指了婚，今年三月里新成的婚，若要动用银钱，免不了要惊动新嫁进门的少奶奶，考虑之后，这个人选陈旭日也弃之不用……

    其余经营的人脉也有一些，只差在他年纪到底过小，数千两的外债到底不是小数，跟某些商家拆借也不是不行，只是陈旭日不想把这事张扬开来。想来想去，最后他从张九成那边挪借了一半，张九成在江南的布庄很是红火，获利甚丰，一年里头，京里江南两边跑，挪出些银钱不是大事。张家那边乐见儿子与陈旭日有交情，张九成官家少爷出身，虽弃仕从商，比之商家子弟到底不同，生意往来开拓了他的视野，两个少年人也觉得脾气甚是相合，这两年交情实是越来越深厚了。

    另一半本钱金真儿拿的。金真儿自满了十岁，金之俊便由着她打持她自己名下的产业，细究起来，除了其母留下的银钱首饰，陪嫁的另有两处田产，江南那边还有两处铺面出租，多年累积下来，银钱甚是可观。金家是殷实人家，又有金之俊做后盾，便是嫡母，也不好贪图她的这些东西。且去年与陈家议婚时，金之俊又专门遣人在京郊置了一个庄子，原是要给她添妆的，现在亲事虽是起了波澜，庄子仍旧划到她名下，每年都能添些进项。

    正所谓手里有钱心不慌，在金真儿来说，两三千两银钱虽不是小数，拿出来做些营生却是有趣，纵是赔了本钱也不至于伤筋动骨，重要的是能助陈旭日一臂之力，近一步拉近两下里的往来。而她有意参与到饮食的营生中来，陈旭日乐见其成。他不是八股文薰陶出来的古板子弟，鼓励女孩子有自己的主见，条件允许下，适当有些工作做不是坏事。

    陈旭日给饭庄的定位是走中上层路线，为着生意兴隆，便着意在口味上下功夫。

    这个时候没有味精鸡精等提鲜的调味品，京师地处内陆，交通不便，河鲜还有一些，鲜活的海鲜基本上都过不来。饭庄开发的各种各样的菜式里面，陈旭日觉得食材的鲜香有所欠缺。

    思虑再三，陈旭日派遣潘石和小石头专门跑了一趟山东，往胶东半岛的渔村去，那边地处渤海湾，盛产的海鲜最是好吃。他让潘石跟出海打鱼的渔民收购鱿鱼、扇贝、海肠子、海参、海虾等鲜美海味，晒干后分别辗成粉末带回来。通过实验，去腥留鲜，仔细勾兑出最佳的提鲜配料比做调味品。

    确实管用，把海肠子和鱿鱼的粉末为主的调味品加进打卤面的面汤里，那浇头立刻鲜活许多，用饭时连袁珍珠都格外多吃了一碗。

    其后，当大伙坐一块儿，集思广益，为饭庄起名字时，金真儿提议取做“百味居”，立刻获得全票通过。



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