斋菜又称‘寺院菜‘、‘素菜‘，为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称‘寺院菜‘、‘素菜‘

    为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋斋菜的最大特点是不使用动物性原料就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列

    教徒吃素，据说与南北朝的梁武帝萧衍有关，萧衍信佛，而且还可能是个天生的素食主义者，讨厌吃肉他曾召集全国僧侣研讨吃肉的害处，下《断酒**》诏令，斋食由此而生很多人以为素食就是斋食，其实不然，斋食不准吃肉，还要戒“五荤”，“五荤”在道家被称为“五辛”，指的是葱、蒜、韭菜等，按照佛家说法，五荤“生食生瞋，熟食助淫”，吃了会破坏清静之心，影响修为

    素菜乃菜肴流派之一通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜素菜得特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾

    素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，‘吃素‘理论逐渐形成，对素菜的展起到了极大的推动作用从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分