功效：

    清火排毒，消痈排脓，利尿通淋。

    ·营养揭秘

    鱼腥草含挥发油，油中主要成分为甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭气。此外尚含有刺激性的蘸菜碱。叶含槲皮甙。花穗及果穗含有异槲、皮甙等。具有增强免疫系统、抗肿瘤、抗病原微生物、利尿等作用。

    冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。可以减肥、可以美容、除烦止渴、祛湿解暑等作用。

    10.玫瑰情人粥

    材料：

    白米适量杯、新鲜玫瑰花1朵、熬得香浓的鸡汤9杯；蜂蜜适量。

    做法：

    1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

    2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮半个小时，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。

    3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。

    功效：

    加速新陈代谢，恢复窈窕身材。

    ·营养揭秘

    玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。

    11.蜂蜜蛋米汤

    材料：

    大米、蜂蜜20毫升、鸡蛋1个。

    做法：

    1.先将大米放在锅中熬汤，取热米汤一碗待用。

    2.先将鸡蛋打入碗中，加入蜂蜜后将鸡蛋搅匀成蛋浆，然后冲入热米汤，再将碗盖上15分钟即成。

    功效：

    治便秘，解毒。

    ·营养揭秘

    蜂蜜含有果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。它可以养阴润燥，润肺补虚，和百药，解药毒，养脾气，悦颜色，调和肠胃。

    米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。有益气、养阴、润燥的功能，饮用它有助于消化和对脂肪的吸收。

    12.土豆粥

    材料：

    土豆1个、牛奶2大匙、熟蛋黄半个；盐若干。

    做法：

    1.先将土豆去皮，放在锅里煮熟，取出放凉捣碎并过滤。

    2.将土豆加牛奶一起倒入锅里用文火煮，并轻轻搅拌，黏稠后加盐。

    3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里即可。

    功效：

    和胃健脾、降压安神、润肠减肥。

    ·营养揭秘

    土豆所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高。而且土豆中还含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

    13.甜酸番茄

    材料：

    鲜熟番茄1个、白糖适用量、醋少许。

    做法：

    1.将番茄用清水洗净后，用冷开水或沙滤水冲一下，放在消毒砧板上用消毒刀切成0.5厘米厚的小片，然后把小片整齐地摊在平盘中。

    2.一层层均匀的撒上白糖，淋上白醋或醋精，放入冰箱冷藏室腌2小时后即成。

    功效：

    夏季养生、清热解毒、健脾开胃、利尿、延缓衰老。

    ·营养揭秘

    西红柿现在越来越受人们的欢迎了，它已成为不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

    ·特别提示

    番茄不宜用开水消毒或者去皮，否则吃时，会有一种糊了的感觉，形态也不好看，容易烂软。

    14.凉拌番茄

    材料：

    红番茄2个、大洋葱1个、欧芹碎叶2汤勺、新鲜橄榄3汤勺；陈年老醋1汤勺、细盐、味精、黑胡椒粉少许、熟透的小番茄一只（用于榨汁）。

    做法：

    在做这道菜的前一天，先将一只小番茄去皮榨成汁，用滤勺捞出果肉，加入2勺橄榄油和1勺醋，做成沙司，盖上薄膜，放入冰箱。第二天，把其余的番茄切成2～3毫米厚的圆片，洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，掺入前一天制作的番茄沙司中，浇在切成的番茄上，用欧芹叶做配饰即可食用。

    美食故事

    番茄，又叫西红柿，在今天是一种很常见的蔬菜品。西红柿原来生长在秘鲁的森林里，叫做“狼桃”。由于它艳丽诱人，人们都怕它有毒，只欣赏其美而不敢吃它。虽然在当时已被大量的种植，但是仅限于观赏。到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳。于是，他穿好衣服躺在床上等死。但是他并没有死，后来他就经常的吃这种“有毒”的果实了。

    到18世纪后期，意大利人开始尝试用西红柿做菜，并传至世界各地。

    后来番茄的食用方式不断地发生变化，从生食直至进入平底锅，并经意大利传到了地中海区域乃至全世界。但食用番茄的最佳仍是生拌。

    15.菠萝炒饭

    材料：

    带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个；葱花、芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。

    做法：

    1.先蒸米饭，水稍微少一点，蒸出来的米饭要硬一点，米粒散散的才好，最好放一晚上。

    2.将菠萝切去顶部，作盖用。用刀将菠萝中间挖空，把挖出的菠萝肉及菠萝壳分别放入盐水中稍浸泡，捞起滤干水分。

    3.把菠萝肉切成小丁，备用菜也切成小丁待用。

    4.油锅上中慢火，放入蛋液、白米饭、叉烧肉丁、熟虾肉，炒至有香味溢出，加葱花、精盐、味精调味，再加入菠萝丁。炒匀后，盛入菠萝壳内并放上芫荽叶，盖上顶盖便成。

    风味特点

    由于炒饭放入菠萝壳内，菠萝的香味于饭中，此炒饭醒胃可口，富有岭南果味香，富含钙、铁、优质蛋白质。

    ·营养揭秘

    菠萝营养丰富，含多种维生素，其中维生素C含量可高达42毫克。此外，钙、铁、磷等含量丰富。菠萝中有一种酵素——菠萝蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，减少脑血管病和心脏病的死亡率。

    16.燕麦银耳粥

    材料：

    燕麦片50克、水发银耳70克、红枣120克、莲子100克、水700克、白糖50克。

    做法：

    1.烹调前一天将银耳用清水煮熟。把干红枣用水泡上。

    2.在锅中加入水、燕麦片、红枣、莲子、熟银耳和白糖，大火煮开后，转用中火熬煮。

    3.熬3分钟左右粥即呈糊状即可。

    4.做好后放在冰箱里冷冻更好喝

    功效：

    补血养颜、通大便。

    ·营养揭秘

    燕麦具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高黏稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。

    经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品，燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效。

    银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖；银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高；此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

    17.南瓜牛奶粥

    材料：

    南瓜100克、米60克、洋葱50克、鸡肉60克、牛奶450毫升、天麻15克；盐少许、胡椒粉少许、奶油少许。

    做法：

    1.因为天麻是药材，所以不能直接食用，先在锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。

    2.用刀把南瓜去皮然后切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。

    3.把奶油放入锅中，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。

    4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。

    5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。

    功效：

    补中益气、镇定安神。

    ·营养揭秘

    牛奶被人们称为是“白色血液”这主要是因为，牛奶中含有大量的营养物质，其中，每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。牛奶中的蛋白质能与铅合成一种不溶性的化合物，从而阻止了铅的吸收。牛奶中的钙可使骨骼中的铅解析下来，从尿中排出。具有很好的排毒作用。

    18.黑木耳豆腐汤

    材料：

    黑木耳30克、豆腐200克、胡萝卜30克，水发香菇150克、鸡汤1碗；姜、葱花、盐、香油适量。

    做法：

    1.先把黑木耳用温水泡发，去掉杂质然后用清水洗净。

    2.豆腐切成小块，胡萝卜、香菇洗净切成小丁。

    3.先在烧锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，淋上麻油即可。

    风味特点

    黑木耳、豆腐里的卵磷脂和不饱和脂肪酸等物质能分散、沉淀血液中的胆固醇，转化为对人体有益的物质。此菜有抗血凝、降低胆固醇、甘油三酯的作用，并对心血管疾病有很好疗效。

    ·营养揭秘

    每100克干黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱。

    19.油焯海带豆

    材料：

    海带300克、黄豆100克；盐、酱油、味精、葱花。

    做法：

    1.先将海带洗净切成丝，用开水焯熟。

    2.将黄豆用水煮，待煮熟时捞出，将海带和黄豆放凉，控干水分，放在盘中，再在其中加入盐、酱油、味精、葱花搅拌均匀即可。

    功效：

    海带含有丰富的食物纤维，可以促进肠道蠕动、增加排便量；黄豆中的不饱和脂肪酸能促进排便，丰富的食物纤维则可以吸收肠内水分，使排便量增加。

    ·营养揭秘

    每100克干海带中含有粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0.69毫克，核黄素（维生素B2）0.36毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。

    黄豆中含高品质的蛋白质约40%，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药用价值。