“小枫，听我指挥！”

    “要得，老妈。”

    “先是小火来起。”

    “小火来起。”

    老妈先把尖椒放进大铁锅里干煎。

    结果没过一会儿。

    “咳咳咳……闻到起好辣呀！”

    “我也闻到起遭不住了。”

    “屋头种的尖椒怎么这么辣呢？我眼睛水都快辣出来了。”

    徐元枫默默去找了一块湿帕子捂着鼻子。

    二姐和方春艳实在是呛得受不了了，结伴去后阳沟换气。

    “好辣呀！这是啥子品种的辣椒？”

    “自己种的，没打过农药的那种。”老妈忍着辣味继续翻炒尖椒。

    隔了一会儿，老妈往尖椒里稍稍加了一点盐，那种十分呛人的辣味已经慢慢挥散掉了。

    老妈把尖椒铲起来用大碗装着备用。

    “转中火！”

    “好嘞！”徐元枫连忙答应。

    不一会儿，大铁锅烧热，老妈把已经切片的五花肉倒进锅里。

    肉是粮食猪的肉，在煸炒过程中出油量很足。

    老妈把五花肉煸油到蜷曲成卷，表面微微泛黄为止。

    这时她把五花肉往大铁锅周边铲去，中间低凹位置只剩下猪油。

    放一点蒜末和姜末煎几秒钟，然后就把灵魂食材老咸菜放进去。

    老妈紧接着开始翻炒老咸菜，不与五花肉打堆。

    “真正好吃的东西就是要少加佐料。”徐娅红点赞道。

    “哇，闻着真的好香呀。”方春艳已经馋得口舌生津。

    然后就是这道菜的经典操作来了。

    老妈用汤瓢舀了三瓢米汤倒进老咸菜团里。

    “咦？炒回锅肉为啥要掺米汤？”方春艳不解问到。

    “哈哈，这是我们老妈的独门秘方，一般人都不知道哟。”二姐夸赞道。

    紧接着老妈把大铁锅周边的五花肉薅到老咸菜上面，盖上锅盖焖。

    “这……真是和寻常回锅肉的炒法不一样呀。”

    老妈来看看火势，听着锅里的声音，等待少许时间以后就解开锅盖，把尖椒倒下去翻炒。

    这时菜里水份较多，水汽儿十足。

    老妈不断翻炒，让三种食材充分混合均匀。

    快要出锅时，老妈又丢了些蒜苗到锅里。

    再象征性翻炒几下，这道老咸菜尖椒回锅肉就出锅了。

    此时二姐去拿来两双筷子，递给了方春艳一双。

    “这就能吃啦？不需要等其他菜上桌一起吃吗？”方春艳很是疑惑。

    “哈哈，此时的回锅肉是最好吃的。”

    二姐伸出筷子夹起一块回锅肉放到嘴边吹一吹就放到嘴里。

    “哇噻！这就是妈妈的味道，太好吃了。”

    方春艳将信将疑夹了一块回锅肉在空中摇一摇散热，然后放到嘴里咀嚼。

    “嗯！嗯！”

    “好吃吧！”

    方春艳连连点头。

    老妈炒的老咸菜青椒回锅肉一共有两大碗，二姐直接端起一大碗去偏厅。

    “快来，幺弟媳妇！”

    “来啦！来啦！”

    于是这两位好吃狗儿躲在冰箱旁边狂吃回锅肉。

    那一大碗回锅肉很快就被两个人造下去大半。

    “哇哦，遭了，肉已经吃超标了。”

    “哎呀，实在是太好吃了。不仅仅是好吃，关键是吃起来一点都不腻。”方春艳吃着回锅肉，被辣得满脸都是汗水。

    “哈哈，这就是老母亲牌回锅肉，就是这么霸道，就是这么好吃得不讲道理。”

    “接下来需要炒什么菜？”老妈发问了。

    “我来，我来弄一个新做法，酸番茄西瓜汁鱼丸汤！”徐元枫自告奋勇。